Появление усадьбы, которая ныне известна как Шато Грюо Лароз (Château Gruaud Larose), относится к далекому 1725 году и связано с именем рыцаря по имени Жозеф Станислас Грюо (Joseph Stanislas Gruaud). Его потомки - два брата, один из которых был аббатом, а другой судьей, владели множеством виноградников в регионе Бордо. Объединив свои знания, они создали винодельческую усадьбу под названием Фонд Бедо, которая занимала площадь в 116 гектаров и производила два вида вина - Шевалье де Грюо и Аббе Грюо. Разделение производства помогало сохранить баланс между братьями. Рядом с виноградниками они построили наблюдательную башню, с которой сегодня туристы могут наслаждаться видами холмов Медока.
В 1778 году после смерти Шевалье де Грюо, хозяином усадьбы стал его зять по имени Жозеф (Joseph Sebastian de La Rose), и отсюда произошло объединение двух фамилий в название Gruaud Larose.
За время своего существования Шато Грюо Лароз перешло через четыре семейные владения: семьи Грюо и Лароз, семьи Балгери и Сарже, семьи Кордье и Мерло. Эта традиция передавалась и на работников усадьбы, чьи семьи часто служили здесь из поколения в поколение.
В Шато Грюо Лароз всегда ценили роль человека в процессе создания вина, его влияние и тесную связь с землей виноградника. Основной принцип усадьбы заключается в убеждении, что без труда человеческих рук виноградная лоза и гроздь винограда не стоят ничего, без этого скромного труженика, который создает простые и великолепные вина.