Коньяк Chateau de Montifaud Fine Petite Champagne 20 y.o. (Подарочная упаковка) 0.7л

Ягоды сразу после поставки в погреб перерабатываются, чтобы избежать окисления. Начиная с 2004 года здесь используются три маленьких пресса, что значительно сокращает время подачи и прессования винограда, что помогает предотвратить окисление. Для предотвращения окисления вино выдерживается на осадке до момента дистилляции. Эти методы позволяют избежать необходимости добавлять антиоксиданты в вино, которое ферментируется в стальных танках при оптимальной температуре 24-25 градусов Цельсия, что способствует наилучшему проявлению естественных компонентов вкуса коньяка. Процесс дистилляции, который длится несколько дней, выполняется с применением традиционного шарантского аламбика и контролируется лично и круглосуточно Мишелем или Лораном Валле. После первой дистилляции получается так называемое "бруйи" - немного мутная жидкость, содержащая около 30% алкоголя. Ее подвергают вторичной дистилляции для очистки и разделения на компоненты - "голову", "сердце" и "хвост", из которых выбирается "сердце", прозрачный коньячный спирт с крепостью около 70%, именно из него и делается коньяк для промышленного использования. Бочки для выдерживания изготавливаются на этапе отбора древесины, которая хранится три года перед изготовлением бочки. Семья Валле следит за тем, чтобы новые дубовые бочки не перенасыщали коньяк своим влиянием, чтобы сохранить его фруктовый характер, поэтому выдержка производится в бочках объемом 350 литров под тщательным контролем, чтобы получить спирт с нужными характеристиками. Коньяк выдерживается в течение 20 лет.

Шато де Монтифо - это замок, который на протяжении шести поколений принадлежит семье Валле. Виноградники этого замка были заложены еще в 1837 году Огюстеном Валле, а в течение веков уход за ними передавался от отца к сыну: сначала Пьеру, затем Морису, Луи, и Мишелю. Но важный поворот произошел в октябре 2000 года, когда в дело вступил Лоран Валле. Традиция у этой семьи особенная - когда новый поколение присоединяется к бизнесу, порция коньяка того года урожая откладывается в погребе на долгое хранение, чтобы быть проданной лишь будущим поколениям. Благодаря этому, в подвалах "парадиза" замка хранятся бутылки коньяка, произведенные еще в начале XX века Пьером и Морисом Валле. Коньяк, производимый на этом замке, исключительно из винограда, выращенного на собственных виноградниках, которые расположены на более чем 150 гектарах в двух основных регионах - Гранд и Птит Шампань. Почва здесь, с рыхлыми известняками, а также с изобилием мела, играет важную роль в формировании характера коньяка. Семья Валле не смешивает спирты из разных областей, предпочитая представлять либо Птит, либо Гранд Шампань. Коньяки из Шато де Монтифо обладают уникальным потенциалом благодаря особенностям почвы. Члены семьи Валле применяют свои семейные секреты мастерства на всех этапах производства, чтобы максимально раскрыть характер винограда: от цветочных нот и нежности в аромате до мягкости и длительного послевкусия.