Вино Chateau de Chassagne-Montrachet Chassagne-Montrachet AOC Bader-Mimeur 2016 0.75л, №48450

Сбор винограда вручную, деликатное прессование, процесс ферментации с естественными дрожжами в дубовых бочках может затянуться до 8 месяцев при температуре от +16°C до +22°C. Выдержка в дубовых бочках (20% новых) происходит в течение 10 месяцев. Однократная фильтрация, затем вино выдерживается в бутылках в течение года перед тем, как поступить в продажу.

Хозяйство Bader-Mimeur стало своего рода легендой благодаря истории Чарльза Бадера, торговца вином из Парижа, который обрел это имущество после брака с Элиз Мимёр. Отец последней был владельцем Chateau de Chassagne-Montrachet, часть которого сегодня на 98% принадлежит Bader-Mimeur. В течение почти десяти поколений, начиная с XVII века, виноградники в окрестностях Шассань-Монраше находились под семейным управлением. Хозяйство расположено в коммуне Шассань-Монраше, в регионе Кот де Бон, на юге Кот д’Ор. Семейная винодельня, построенная в XIX веке, и погреба, основанные в XIII веке, находятся в собственности семьи. Виноградные лозы выращиваются в соответствии с принципами устойчивого виноградарства, урожаи собираются вручную, а все участки находятся всего в 1 км от винодельни. Производимые вина соответствуют классическому бургундскому стилю и обладают отличным потенциалом для длительного хранения.

Почва на винограднике почти идеальная - известняковая и меловая, что благоприятно сказывается на качестве урожая. Общая площадь виноградника достигает 2,42 гектара, где произрастают лозы возрастом около 40 лет. Растения пользуются благоприятными условиями для роста и развития, что отражается на конечном продукте. Ежегодно с виноградника собирается урожай, достаточный для производства 15000 бутылок высококачественного вина.