Вино Chateau Cheval Blanc Saint-Emilion Grand Cru AOC 2006 0.75л

Каждый участок из 45 производителей винограда обрабатывается индивидуально, начиная с ручного сбора урожая, уложенного в ящики весом 20 кг. Ягоды проходят сортировку, отбирая только здоровые экземпляры. Далее проводится мягкое прессование, после чего следует терморегулируемая алкогольная ферментация и малолактическая ферментация. Вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 16-17 месяцев, а затем производится ассембляж, чтобы достигнуть идеального вкуса и аромата.

Информация, извлеченная из древних архивов, свидетельствует о том, что в XV веке виноградники в регионе Cheval Blanc (Шеваль Блан) уже существовали. В 1832 году Жан-Жак Дюкасс, глава Торгового трибунала Либурна, приобрел участок земли, который послужил основой для известного сегодня Château Cheval Blanc (Шато Шеваль Блан). В течение двадцати лет были приобретены и объединены земельные участки, принадлежащие Шато Фижак, образовав виноградник общей площадью 39 гектаров, каким он представлен в настоящее время. Дочь Жан-Жака, по имени Генриетта, вышла замуж за торговца вином Жана Лоссак-Фурко из Либурна, который осуществил обширную перестройку усадьбы, основные изменения затронули виноградники: помимо преобладающего на правом берегу мерло, были посажены лозы каберне франа. В 1852 году вино, известное ранее как vin de Figeac, было выпущено под названием Château Cheval Blanc. С этого момента начался путь к успеху одного из самых знаменитых винодельческих поместий в мире, что было подтверждено в 1954 году назначением самой престижной категории Premier Grand Cru Classé "A" для Сент-Эмильона. С 1998 года Château Cheval Blanc находится в собственности Бернара Арно и барона Альберта Фрера. Именно они возвели новый современный винный погреб по проекту известного архитектора Кристиана де Портзампарка, обладателя престижной Прицкеровской архитектурной премии. Участок Château Cheval Blanc олицетворяет уникальность для региона Сент-Эмильон: здесь вместо типичных для местности известняковых почв преобладают аллювиальные почвы четвертичного периода, в состав которых входят примерно равные доли гравия и глины. На 45 отдельных участках виноградников высажены 52% каберне франа, 43% мерло и 5% каберне совиньона.

Типы почв, в которых произрастают виноградные лозы, включают в себя гравий, глину и песок. В среднем возраст виноградных лоз составляет 42 года, хотя у некоторых растений этот показатель достигает почти 100 лет.