Вино Chateau Cheval Blanc Saint-Emilion Grand Cru AOC 2009 0.75л

У каждого из 45 участков винограда проводится индивидуальная обработка. Урожай собирают вручную в ящики по 20 кг, сортируют и выбирают только здоровые ягоды. После этого проводится мягкое прессование, терморегулируемая алкогольная и малолактическая ферментация. Вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 16-17 месяцев, затем происходит ассамбляж.

Из архивных данных становится известно, что в XV веке на землях Cheval Blanc уже выращивали лозы. В 1832 году Жан-Жак Дюкасс, глава Торгового трибунала Либурна, купил участок земли, который позднее стал истоком Château Cheval Blanc. Спустя два десятилетия эти земли были расширены за счёт участков от Шато Фижак, образуя современный виноградник площадью 39 гектаров. Дочь Дюкасса, Генриетта, вышла замуж за торговца вином Жана Лоссак-Фурко из Либурна, который полностью обновил поместье. Виноградники были пересажены с добавлением каберне фран и каберне совиньон к мерло. В 1852 году вино стало известно как Château Cheval Blanc. Этот момент заложил основы для последующего успеха этого винодельческого хозяйства, ставшего одним из самых престижных в мире и получившего звание Premier Grand Cru Classé “A” в 1954 году. С 1998 года владельцами Château Cheval Blanc являются Бернар Арно и барон Альбер Фрер. Они построили современный подземный погреб по проекту знаменитого архитектора Кристиана де Портзампарка, награждённого Прицкеровской премией. Уникальность терруара Château Cheval Blanc заключается в аллювиальных почвах четвертичного периода, отличных от известняковых почв других винодельческих регионов Сент-Эмильона. На 45 участках виноградников процентное соотношение посаженных там виноградных сортов составляет 52% каберне фран, 43% мерло и 5% каберне совиньон.

Основные типы почвы в данной местности - гравий, глина и песок. Благоприятные условия помогают растениям расти здоровыми и сильными. В среднем возраст лозы составляет 42 года, но есть и те, которые радуют глаз своими плодами уже около столетия.