Вино Chateau Cheval Blanc Saint-Emilion Grand Cru AOC 2011 0.75л красное

С каждого из 45 участков виноград собирается отдельно. Урожай собирают вручную, укладывая в ящики по 20 кг, после чего проходит сортировка и отбор здоровых ягод. Далее следует мягкое прессование, терморегулируемая алкогольная и малолактическая ферментации. Вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 16-18 месяцев, после чего происходит его ассамбляж.

Согласно находкам из архивов, лозы уже выращивались на территории Cheval Blanc (Шеваль Блан) в XV веке. В 1832 году Жан-Жак Дюкасс, глава Торгового трибунала Либурна, приобрел земельный участок, который впоследствии стал ядром сегодняшнего Château Cheval Blanc (Шато Шеваль Блан). За двадцать лет путем покупки участков, ранее принадлежащих Шато Фижак, был сформирован виноградник общей площадью 39 гектаров, который мы видим сегодня. Дочь Жан-Жака, Генриетта, вышла замуж за Жана Лоссак-Фурко, торговца вином из Либурна, который провел капитальный ремонт имения. Особое внимание было уделено виноградникам: помимо мерло, так характерного для региона, были посажены лозы каберне франа. В 1852 году вино, до этого известное как vin de Figeac, было выпущено под брендом Château Cheval Blanc. С этого момента начался путь к успеху одного из самых престижных винодельческих предприятий в мире, подтвержденный званием Premier Grand Cru Classé “A” в 1954 году. С 1998 года Château Cheval Blanc находится в собственности Бернара Арно и барона Альберта Фрера. Они создали современный погреб по проекту Кристиана де Портзампарка, удостоенного премии Притцкера. Терруар Château Cheval Blanc уникален для региона Сент-Эмильон: здесь вместо известняковых почв преобладают аллювиальные почвы периода четвертичного отложения, содержащие примерно одинаковое количество гравия и глины. На 45 участках виноградников высажены 52% каберне фран, 43% мерло и 5% каберне совиньон.

Состав почвы включает гравий, глину и песок. Средний возраст лоз составляет 42 года, но некоторые из них прожили около 100 лет.