Вино Chateau Cheval Blanc Saint-Emilion Grand Cru AOC 1994 0.75л, №50974

У нас проводится индивидуальная обработка винограда с каждого из 45 участков, начиная с ручного сбора урожая в ящики по 20 кг. Мы тщательно сортируем и отбираем только здоровые ягоды, после чего осуществляем мягкое прессование и начинаем терморегулируемую алкогольную и малолактическую ферментации. Затем вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 16-18 месяцев, перед тем как происходит ассамбляж для создания богатого и глубокого вкуса.

Данные из архивов свидетельствуют о том, что лозы на территории Château Cheval Blanc начали выращивать еще в XV веке. Затем, в 1832 году, Жан-Жак Дюкасс, президент Торгового трибунала Либурна, купил участок земли, который впоследствии стал основой для современного Château Cheval Blanc. В течение двадцати лет земли, принадлежащие Шато Фижак, были объединены и образовали виноградник площадью 39 гектаров, каким мы знаем его сегодня. Дочь Жан-Жака, Генриетта, вышла замуж за торговца вином из Либурна Жана Лоссак-Фурко. Тот провел капитальный ремонт имения, сфокусировавшись в первую очередь на виноградниках. Помимо мерло, традиционного для региона, были посажены лозы каберне франа. В 1852 году вино, известное как vin de Figeac, было переименовано в Château Cheval Blanc, открывая путь к успеху одному из самых уважаемых винодельческих хозяйств в мире. В 1954 году этому хозяйству было присвоено высшее звание Premier Grand Cru Classé “A” в регионе Сент-Эмильон. С 1998 года Château Cheval Blanc находится в собственности Бернара Арно и барона Альберта Фрера. Они вместе построили новый современный погреб по дизайну Кристиана де Портзампарка, лауреата Притцкеровской архитектурной премии. Терруар Château Cheval Blanc уникален для региона Сент-Эмильон: здесь преобладают аллювиальные почвы четвертичного периода, содержащие примерно одинаковое количество гравия и глины, в отличие от известняковых почв, характерных для округи. На 45 различных участках виноградников произрастает 52% каберне фран, 43% мерло и 5% каберне совиньон.

Типы почв, на которых произрастают виноградные лозы: гравий, глина, песок. Средний возраст лоз составляет 42 года, некоторым из них более ста лет.