Вино Chateau Cheval Blanc Saint-Emilion Grand Cru AOC 2008 0.75л, №39833

Каждый сорт винограда с 45 участков подвергается индивидуальной обработке. Вручную собирается урожай, укладывая в ящики по 20 кг. Затем ягоды подвергаются осмотрку и отбору только здоровых экземпляров. После этого происходит мягкое прессование. Алкогольный брожение контролируется терморегуляцией. Завершающий этап - малолактическая ферментация. Для выдержки вина в течение 16-18 месяцев используются специальные бочки из французского дуба. В результате получается идеальное сочетание вкуса и аромата. Наконец, проводится соединение всех компонентов - ассамбляж. Таким образом, мы гарантируем высочайшее качество продукта, каждый шаг которого прошел внимательную ручную обработку

Документы, найденные в архивах, свидетельствуют о том, что территория Шеваль Блан уже в XV веке была засажена лозами. В 1832 году глава Торгового трибунала Либурна Жан-Жак Дюкасс приобрел часть земель, которые позже стали основой для Сэто Шеваль Блан. За двадцать лет покупки соседних участков у Шато Фижак превратили его в сегодняшний 39-гектарный виноградник. Дочь Жан-Жака Генриетта вышла замуж за Жана Лоссак-Фурко, который провел реконструкцию имения и сделал основные изменения, в том числе постановил выращивать каберне фран и мерло наравне друг с другом. В 1852 году вино, прежде известное как Вин де Фижак, было переименовано в Шато Шеваль Блан. От этого момента начался путь к успеху одного из самых престижных винодельческих имений в мире, который был подтвержден высоким званием Premier Grand Cru Classé "A" в 1954 году. Владельцами Шато Шеваль Блан с 1998 года являются Бернар Арно и барон Альберт Фрер, которые построили новый современный погреб по проекту Кристиана де Портзампарка, лауреата Притцкеровской архитектурной премии. Терруар Шато Шеваль Блан уникален для Сент-Эмильона: он отличается от типичных известняковых почв региона и преобладают аллювиальные почвы четвертичного периода с равным содержанием гравия и глины. На его 45 участках высажены лозы каберне франа (52%), мерло (43%) и каберне совиньона (5%)

Типы почв, на которых растут виноградные лозы, включают в себя гравий, глину и песок. Средний возраст лоз составляет 42 года, однако среди них встречаются и такие, которые достигли возраста около 100 лет.