Вино Chateau Cheval Blanc Saint-Emilion Grand Cru AOC 2012 0.75л, №35428

Каждый виноград с 45 участков обрабатывается индивидуально. Ручной сбор происходит в специальные ящики весом 20 кг. После этого ягоды проходят тщательную сортировку и отбор здоровых экземпляров. Для сохранения натурального вкуса применяется мягкое прессование, а затем - терморегуляция алкогольной ферментации. После этого происходит малолактическая ферментация. Вино выдерживается в течение 16-18 месяцев в бочках из французского дуба, что придает ему особенный аромат и неповторимый вкус. И, наконец, виноград из разных участков ассамблируется для создания настоящего шедевра

Согласно архивным данным, лозы на территории Cheval Blanc (Шеваль Блан) были выращены уже в XV веке. Затем, в 1832 году, Жан-Жак Дюкасс, руководитель Торгового трибунала Либурна, приобрел участки земли, которые впоследствии стали ядром современного Château Cheval Blanc (Шато Шеваль Блан). В течение двадцати лет ему удалось выкупить земли, принадлежащие Шато Фижак, и объединить их в виноградник площадью 39 гектаров, который мы видим сегодня. Дочь Жан-Жака, Генриетта, вышла замуж за торговца вином из Либурна по имени Жан Лоссак-Фурко. Он осуществил капитальный ремонт поместья, сделав основными изменениями в виноградниках: помимо мерло, традиционного для правого берега, внесено было равное количество каберне франа. В 1852 году вино, ранее известное как vin de Figeac, начало продаваться под названием Château Cheval Blanc. С того времени начался путь к успеху одного из самых престижных винодельческих хозяйств в современном мире, и в 1954 году ему было присвоено высшее звание Premier Grand Cru Classé "A" в Сент-Эмильоне. С 1998 года Château Cheval Blanc принадлежит Бернару Арно и барону Альберту Фреру, которые построили инновационный подземный винный погреб по дизайну Кристиана де Портзампарка, лауреата престижной архитектурной премии Притцкера. Терруар Château Cheval Blanc уникален для Сент-Эмильона: вместо обычных известняковых почв здесь преобладают аллювиальные почвы четвертичного периода, содержащие примерно одинаковое количество гравия и глины. На 45 участках виноградников разбросано 52% каберне франа, 43% мерло и 5% каберне совиньона.

Типы почв: гравий, глина, песок. Средний возраст виноградной лозы: 42 года (при этом можно встретить и экземпляры давно перешагнувшие отметку в 100 лет)