Вино Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC 2010 0.75л белое полусладкое

Уборка урожая винограда проводится вручную, после чего следует тщательная сортировка ягод. Затем происходит осторожное дробление ягод. Ферментация сока происходит в специальных емкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре от 28 до 32 градусов Цельсия. Малолактическая ферментация проводится как в стальных резервуарах, так и в дубовых бочках. Затем вино выдерживается в дубовых бочках из французского дуба в течение 18 месяцев, чтобы обрести свой характерный вкус и аромат.

Шато Канон расположено на вершине известнякового плато Сент-Эмильон и начинает свою богатую историю как часть виноградника Кло Сен-Мартен в 18-м веке. Приобретенный Жаком Каноном в 1760 году, виноградник площадью всего в 13 гектаров был расширен и развит до современных масштабов. Капитан частного судна по происхождению, Канон был яркой личностью и успешным предпринимателем, что позволило ему возвести замок, завершенный в 1767 году. После десяти лет владения, поместье было продано торговцу вином Раймонду Фонтемуану. Существуют две версии происхождения названия Шато Канон. Одна связана с фамилией первоначального владельца, другая - с объединением винодельческих хозяйств под одним именем. В 1853 году официально было установлено название Chateau Canon. Семья Фонтемуа сохраняла виноградники до 1857 года, после чего поместье сменило несколько владельцев. В 1919 году Chateau Canon было передано во владение семьи Фурнье, которая значительно инвестировала в модернизацию производства и обновление замка. В 1996 году поместье было приобретено семьей Вертхаймер, владельцами дома Chanel, которые также провели серьезные работы по улучшению виноделия и реконструкции замка. На территории виноградников Шато Канон находится уникальный комплекс тоннелей, порожденных добычей известняка для строительства соседних городов. В настоящее время это место является популярной туристической достопримечательностью. 34 гектара виноградников Chateau Canon, из которых 24 гектара отнесены к Premier Cru, обеспечивают уникальное сырье для создания первоклассных вин.

Почвы на этом участке представлены глинисто-известняковыми слоями толщиной от 30 см до 1 м, над которыми простирается плато из известняка. Они ориентированы на южную и юго-западную стороны. Виноградные лозы высажены с плотностью 6500-7100 растений на гектар. Средний возраст виноградных лоз здесь составляет 35 лет.