Вино Chassenoys Sancerre AOC Guilleraut-Fargette 2019 0.75л, №78710

Сбор урожая производится вручную, после чего следует триаж. Далее проводится холодная мацерация в течение 7 дней, после чего происходит алкогольная ферментация в течение 14 дней. Затем вино выдерживается в больших бочках в течение 13 месяцев и проходит процедуру фильтрации.

Винодельня Guilleraut-Fargette (Гийеро-Фаржетт) является оригинальным дуэтом двух талантливых виноделов. Жиль Гийеро – наследник знаменитого поместья Domaine des Caves du Prieuré, основанного его родителями Жаком и Женевьев Гийеро. Получив степень бакалавра по виноделию и проработав на известных винодельнях в Бургундии и Бордо, Жиль решил вернуться на старое поместье и продолжить дело семьи. На протяжении первого десятилетия 2000-х годов он работал в Божоле, где в проект вступил Себастьен Фаржетт. Их общая страсть к вину, а также их многогранный опыт в области виноделия и производства позволили им создать идеальный дуэт: Жиль поработал с виноградниками, а Себастьен взял на себя управление погребом. С 2019 года виноградники ведутся по принципам органического земледелия, где особое внимание уделяется заботе о лозах и биоразнообразию без применения химических удобрений и пестицидов. С урожаем 2022 года все вина из них имеют сертификат AB (Agriculture Biologique). Поместье располагается в Крезанси-ан-Сансер, всего в 10 км от Сансера. Виноградники Guilleraut-Fargette раскинулись на 21 гектаре с уникальным видом на южные и юго-западные склоны. Здесь произрастают два сорта винограда: совиньон блан, занимающий 70% площади, и пино нуар, который занимает оставшиеся 30%.

В саду выращивают виноград, придерживаясь принципов органического земледелия. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Почвы здесь глинисто-известковые.