Вино Chassagne-Montrachet AOC Philippe Pacalet 2015 0.75л, №49093

Особый подход к виноделию: Искусство ручного сбора и отбора винограда, уникальная техника предферментационной мацерации и использование нативных дрожжей при алкогольной и малолактической ферментации - все это создает неповторимый характер нашего вина. Мы тщательно отбираем и прессуем целые грозди винограда, перенося сусло в бочки, сохраняя его целостность и богатый вкус. В течение 12 месяцев наше вино выдерживается в старых дубовых бочках на тонком осадке, придающем ему неповторимый аромат и вкус. Уникальный процесс ведения нашего винограда позволяет нам создавать вина высочайшего качества, отличающиеся своим уникальным характером

Французский винодел Philippe Pacalet (Филипп Пакале) с древних времен прославился своим мастерством в создании вин. Родословная его семьи уходит в 1780 году, а сам Филипп получил свое образование в юности от своего дяди, великого Марселя Лапьера, известного в мире виноделия в регионе Моргон. Обладая дипломом энолога, Филипп оттачивал свое мастерство на виноградниках Кот-де-Нюи в течение 10 лет, изучая влияние местных дрожжей на вкус и качество вина. В 2001 году Philippe Pacalet осел на берегах реки Боне, чтобы привнести свой неповторимый подход в создание вин. Он не только владеет собственными виноградниками, но и заключает контракты на покупку исключительно органического винограда. Следуя терруару и заботясь о качестве, Филипп лично контролирует почвы и лозы, зная, что они являются основой будущего вина. Еще одним ключевым фактором в создании терруарного вина для Филиппа является использование местных дрожжей, которые придают особенный характер и неповторимый вкус. Применяя только натуральные и традиционные методы виноделия, Philippe Pacalet делает ставку на качество, а не на количество. Он старается избегать использования окисления серы во время ферментации и выдержки вина. Для него главное - добиться изысканного стиля, который является непременным качеством вин из Бургундии. Годовой объем производства Maison Philippe Pacalet составляет около 50 000 бутылок вина, которые в большинстве своем являются представителями аппелласьонов Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Каждая бутылка вина, созданная Филиппом, является уникальным произведением, отражающим богатство и прелесть французской винодельческой культуры

Состав почвы - известняк и глина с примесями камней. Средний век лоз составляет 50 лет. Ежегодный выпуск - 2200 бутылок