Вино Charmes-Chambertin Grand Cru AOC Maison Roche de Bellene 2012 0.75л, №56261

В конце осеннего месяца, виноград собирается с максимальной тщательностью и заботой. Бережное отборное и сортировка являются важным этапом процесса. С использованием исключительно нативных штаммов дрожжей, происходит алкогольная ферментация. Совершенствование вкуса происходит благодаря 100% малолактической ферментации. В процессе выдержки в дубовых бочках, из которых 60% только-только выложили свой девственный содержимое, вино получает насыщенный и глубокий вкус. Минимальный срок выдержки – год, однако в нашем случае он не меньше 12 месяцев. Благодаря отсутствию фильтрации и обработки, содержащаяся в нем энергия и аромат останутся при первом же каплях в бокале

В 2005 году Николя Потель основал винодельню Domaine de Bellene (Домен де Беллен), совмещая в себе роль арендодателя бургундских виноградников и производителя качественного вина. Он придерживается принципа контроля над всеми этапами производства, начиная от обработки почвы и заканчивая продажей готовой продукции. Название Bellene винодельни происходит от древнего города Бон, известного под названием Belena в честь бога солнца Belenos в кельтской мифологии. Затем название поменялось на Beaulne и, наконец, на современное Beaune. В 2006 году Николя приобрел исторические здания в Боне для их реставрации и расширения производства. Он также вложил значительные средства в современное оборудование, такое как терморегулируемые винификаторы, гребнеотделитель, триажный стол и горизонтальный пневматический пресс. В 2007 году первое вино Domaine de Bellene вышло на рынок. Виноградники, принадлежащие винодельне, занимают площадь в 25 гектаров и расположены в коммунах Бон, Нюйи-Сен-Жорж, Сен-Ромен, Сантень, Вольней и Вон Романе. Все работы в виноградниках ведутся в соответствии с органическими и биодинамическими принципами, но не имеют официального сертификата. Domaine de Bellene придерживается стратегии массовой селекции на своих виноградниках, чтобы получить уникальные и характерные для местности вина. Например, на винограднике в Боне Les Grèves используется 9 материнских лоз, посаженных еще в 1904 году, которые обладают ценным генотипом. Винодельческая компания Maison Roche de Bellene была основана в 2008 году как негоциантский проект, основная специализация которой - выдержка и продажа высококачественных вин из старых лоз, а также вин из Гран и Премье крю. Domaine de Bellene активно заботится об экологии и имеет сертификат по стандартам HQE (Высокие стандарты в отношении окружающей среды). Винодельня предпринимает все меры, чтобы минимизировать свой углеродный след и быть ответственной перед природой. В результате, Domaine de Bellene стал одним из ведущих и экологически самых ответственных винодельческих предприятий в регионе. Уникальный подход к производству вина и внимание к деталям делают их продукцию настоящей жемчужиной бургундской виноделия

Площадь виноградника составляет 0,57 га. На его территории преобладают глинистые и известняковые почвы. Лозы насчитывают уже 30 лет и процветают на высоте 240 м над уровнем моря, отдавая предпочтение восточной экспозиции. На каждом гектаре участка расположено 10 000 лоз с урожайностью 32 головы грёз на гектар