Вино Charmes Chambertin Grand Cru AOC Domaine Taupenot-Merme 2001 0.75л, №53680

Сбор винограда вручную. Отбор и классификация ягод. Деликатное прессование. Холодное настаивание в течение 5-8 дней при температуре +10°C. Ферментация в терморегулируемых стальных резервуарах в течение 7-9 дней с ежедневным перемешиванием и рекультивацией. Выдержка вином от 15 до 18 месяцев в дубовых бочках.

Ромен Топено - владелец прекрасного бургундского поместья Domaine Taupenot-Merme. Он представляет девятое поколение винодельцев из старинной семьи и считает себя истинным специалистом в области энологии. Поместье было основано в 1963 году, когда Дениз Мерм и Жан Топено объединили свои семьи. Сейчас владение принадлежит Ромену и его сестре Вирджини, и он прославился как один из самых опытных виноделов региона, создавая изысканные и чистые вина. Благодаря историческим корням семьи Топено, Domaine Taupenot-Merme располагает 13 гектарами виноградников в 19 престижных аппелласьонах Кот-д’Ора. Ромен стремится выразить в своих винах не столько стиль поместья, сколько уникальность каждого участка земли. Он тщательно выбирает дубовые бочки для выдержки: для простых вин использует только 25-30% новых бочек, тогда как для вин Гран Крю допускает до 50%. В 2001 году виноградники в коммуне Сен-Ромэн были переведены на органическое ведение, а белое вино Saint Romain ферментируется исключительно на диком дрожжевом осадке, что добавляет ему неповторимого характера.

Площадь виноградного участка составляет 0,57 гектара. Здесь преобладают глинистый мергель и галька в почвенном покрове. Средний возраст виноградных лоз составляет 37 лет, а плотность посадки достигает 10 тысяч лоз на гектар.