Вино Chardonnay Mendocino County AO Bonterra 2017 0.75л, №42633

Собираем урожай вручную, отбираем и сортируем ягоды. После мягкого прессования проводим холодную стабилизацию сусла. Затем происходит алкогольное брожение: 70% сусла в реке французского и американского дуба, остальные 30% в нержавеющих емкостях. Вино выдерживается в течение 5 месяцев в дубовых бочках, из которых 15% являются новыми, а затем еще 1 месяц в бутылках.

С 1987 года Bonterra является сторонником органического виноградарства, в то время как экологическая ответственность еще не была на пике популярности. Компании было сложно найти органические фрукты и овощи. В Bonterra отказались от использования химикатов для защиты от вредителей и повышения урожайности. Вместо этого они предпочитают сотрудничать с животными и насекомыми для естественного решения проблем. Например, цыплята питаются сорняками и вредными насекомыми, помогая в борьбе с ними, а также улучшая качество почвы. Овцы, пасущиеся на виноградниках с декабря по март, также помогают в борьбе со сорняками и удобрении почвы. Пчелиные ульи от Sola Bee Farms используются для опыления растений, а также для производства меда на здоровых и экологически чистых растениях. Покровные культуры, высаженные между рядами, привлекают полезных насекомых, улучшают почву и способствуют удержанию влаги. Внесение компоста из остатков винограда, стеблей и зелени также способствует здоровью и плодородию почвы. Bonterra не останавливается на органическом земледелии — три ранчо имеют сертификаты биодинамического виноградарства Demeter. Они строго соблюдают стандарты Demeter Farm, что включает использование специальных препаратов в зависимости от фазы луны. Биодинамическое земледелие рассматривает сельское хозяйство как целостную систему. Бонтерра сотрудничает с Pacific Agroecology для исследования влияния методов сельского хозяйства на накопление органического углерода и изменение климата. Результаты исследований показывают, что органическое земледелие и восстановительное земледелие положительно влияют на здоровье почвы и органическое углерода. Вина от Bonterra отличаются выразительностью, уникальным стилем и терруаром, что делает их по-настоящему уникальными.

В округе Мендосино виноград выращивается исключительно с использованием органических методов.