Вино Chardonnay Crimea Nikita Abalikhin 2021 0.75л, №76647

Сбор винограда производится вручную в небольшие 15-килограммовые ящики, после чего проводится отбор и сортировка с последующим удалением гребней. Затем проводится прессование. Алкогольное брожение начинается спонтанно с использованием местных дрожжей в течение 14 дней при температуре +12…+16°C. После того как концентрация сахара уменьшится вдвое, сусло направляется в дубовые бочки объемом 500 л для завершения процесса ферментации. Вино выдерживается на осадке в течение 8 месяцев, затем проходит этап отдыха, фильтрации и розлива.

Винодел Никита Абалихин - один из самых запоминающихся и авангардных персонажей в российской виноделии. Родившись в столице, он окончил специальность виноделия в Московском РГАУ имени К.А. Тимирязева, прошел стажировку на известной биодинамической винодельне UPPA Winery у Павла Швеца, помог запустить производство органических вин в винодельне Lucky Winery. Свой собственный проект, названный просто по имени, отражает бунтарские, экспериментальные и авторские идеи Никиты Абалихина в виноделии. Он закупает виноград с нескольких уникальных терруаров Крыма, не стесняясь в выборе сортов и технологий, экспериментирует с ботритизированным виноградом и различными способами выдержки. Результатом становятся вина бренда, выполненные в нестандартном "натуральном" стиле, молодые и смелые, словно их создатель. Дерзкий дизайн бутылок подчеркивает индивидуальность и стиль винодела, подготавливая поклонников к такому же удивительному и выразительному содержимому. "Я - панк-рок в мире вина" - гласит девиз Никиты Абалихина.