Вино Chambolle-Musigny 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2013 0.75л, №49095

Ручной сбор винограда целыми гроздьями без отделения гребней, отбор и тщательная сортировка. Предферментационная мацерация для достижения наилучшего качества. Алкогольное брожение происходит в открытых бочках с использованием собственных дрожжей без регулировки температуры. Время пижажа два раза в день в течение 3,5 недель. Проходит малолактическую ферментацию. Затем вино выдерживается в течение 16 месяцев в старых дубовых бочках на осадке (sur lies) для обогащения вкуса и аромата.

Филипп Пакале - известный винодел, чей род берет начало еще в 1780 году. С детства он увлекался виноделием под присмотром дяди Марселя Лапьера, который был легендой в регионе Моргон. Обучившись настоящему мастерству, Филипп работал на протяжении 10 лет на виноградниках в регионе Кот-де-Нюи, специализируясь на уникальных видах дрожжей и их влиянии на вкус вина. В 2001 году Филипп Пакале основал свой собственный дом виноделия в Боне, где он применяет все свои знания и опыт. Он владеет как собственными виноградниками, так и заключает контракты на закупку органического винограда. Он лично контролирует качество почвы и виноградных лоз, потому что знает, что именно терруар играет ключевую роль в создании великолепных вин. Филипп уделяет особое внимание использованию местных видов дрожжей для процесса ферментации, что придает его винам особую уникальность. Он придерживается натуральных и традиционных методов виноделия, предпочитая винификацию в деревянных чанах и не используя оксид серы в производстве. Стиль, характерный для бургундских вин, является для Филиппа главным приоритетом. Его годовое производство составляет около 50 000 бутылок вина из престижных аппелласьонов, таких как Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. У Филиппа Пакале свой неповторимый почерк, который делает его вина желанными настоящим гурманам и ценителям качественного вина.

Песчано-известняковые породы с примесью глины характеризуются как аллювиальные отложения. Виноградники имеют возраст 50 лет, а объем производства вина составляет 3000 бутылок в год.