Вино Chablis Premier Cru AOC Cote de Lechet Bernard Defaix 0.75л, №101363

Сбор урожая, аккуратное прессование. Последующая ферментация в специальных стальных резервуарах.

Bernard Defaix - это имя, которое ассоциируется с представителями четвертого поколения семьи виноделов. Его история началась в 1959 году с небольших 2 гектаров виноградников, которые со временем выросли до впечатляющих 26 гектаров в настоящее время. C 1995 года земельными владениями управляют сыновья Бернара - Сильвен и Дидье, которые придерживаются философии бережного отношения к природе: не используют гербициды, заботятся о почве и применяют только натуральные удобрения. Собранный виноград тщательно транспортируется на винодельню и сразу же подвергается прессованию для извлечения сока. Отделение сока от кожиц происходит в специально оборудованных бункерах, чтобы избежать окисления. Затем урожай направляется на ленточный конвейер, который передаёт его на прессы. Благодаря этой системе виноград не подвергается излишнему давлению. Алкогольное брожение и молочно-яблочное брожение происходят в нержавеющих стальных резервуарах или дубовых бочках, в зависимости от сорта винограда. Вино отдыхает на осадке от 8 до 12 месяцев, в зависимости от его особенностей и терруара. Главная цель Bernard Defaix - сохранить уникальные характеристики каждого терруара, чтобы предложить точные, чистые и минеральные вина, ценность которых высоко оценивают ценители во всем мире.

Виноградные лозы высажены на территории площадью в 8 гектаров в престижном районе Премье Крю "Кот де Леше" на склонах живописной деревни Мийи, расположенной на правом берегу реки Серен. Почва здесь каменистая, что благоприятно сказывается на качестве урожая и придает вину особый терруарный характер.