Вино Chablis Grand Cru AOC Les Preuses William Fevre 2020 0.75л

Урожай собирается вручную, затем проводится аккуратное прессование. После этого начинается процесс ферментации, за которым следует малолактическая ферментация. Вино выдерживается на тонком осадке - 50-60% в специальных бочках из французского дуба, а оставшиеся 40-50% - в нержавеющих стальных ёмкостях в течение 14-15 месяцев.

Хозяйство William Fevre (Уильям Февр) является одним из самых знаковых в Шабли благодаря исключительному терруару. Его основатель Уильям Февр - происходил из династии виноделов, проживавшей на территории Шабли более 250 лет. После Второй Мировой войны ему пришлось восстанавливать виноградники, и уже к 1959 году удалось собрать свой первый урожай. В 1998 владелец шампанского дома Henriot и Bouchard Pere & Fils в Бургундии приобрел компанию William Fevre, взяв под свой контроль виноградники, однако при этом бренд William Fevre сохранился. Сейчас во владении William Fevre 78 га виноградников, из которых 15,2 га категории гран крю и 15,9 га премье крю. В хозяйстве низкая урожайность для достижения наиболее высокого качества вина. 80% шабли гран крю проходят ферментацию в бочке, но новые емкости никогда не используются. На сегодняшний день вина William Fevre по праву считаются одними из лучших в регионе Шабли.

Виноградные плантации раскинулись по территории Ле Прёз, где сочетается выгодное солнечное освещение с экспозицией на юг-запад и юг-восток. Плодородные почвы состоят из кимериджского известняка, обеспечивая идеальные условия для произрастания качественного винограда. Географические особенности этого места способствуют выращиванию уникальных сортов винограда, что делает его местностью привлекательной для виноделов и ценителей вин.