Вино Chablis AOC Domaine Roy 2022 0.75л

Сбор урожая винограда, деликатное прессование ягод, алкогольное брожение при строго контролируемой температуре, выдержка в нержавеющих емкостях, фильтрация и бутилирование - вот основные этапы производства вин.

В 1936 году Фернан и Клотильда Рой стали счастливыми обладателями фермы в маленькой деревне Фонтене-пре-Шабли. Этот участок земли стал знаменитым и в наши дни известен как Domaine Roy (Домен Рой). Сначала компанией управлял их сын Раймонд, родившийся в 1928 году. Он руководил всеми делами до конца 1990-х годов, когда ему помогать стал его сын Клод. Позже управление перешло к Клоду, а затем к его детям – Дэвиду и Карин, представителям следующего поколения. Domaine Roy владеет примерно двадцатью гектарами виноградников, расположенных на правом берегу реки Серен. Благодаря такому расположению, Domaine Roy производит 4 вида Шабли: Пти-Шабли, Шабли, Шабли Премье Крю (Ле Фуршом и Ле Волоран) и Шабли Гран Крю (Ле Бугро и Ле През). Философией Domaine Roy является почитание терруара, уважение к истории и происхождению. Виноградники Домена всегда ждут, когда ягоды полностью созреют, прежде чем начать сбор. Урожай собирается механическим способом, за исключением участков Гран Крю. Виноград перерабатывается на пневматическом прессе. Винификация осуществляется исключительно в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали, чтобы сохранить ароматы, характеристики и свежесть вина, которые придают Шабли неповторимый стиль. Бутылки запечатываются лишь натуральной пробкой. Шабли и Пти-Шабли поступают в продажу сразу после розлива, а Премье Крю – спустя примерно два года. Гран Крю требует большего времени для выдержки, прежде чем быть представленным на рынке.

На севере Бургундии, в регионе Шабли, царят суровые зимы, поздние весны и частые весенние заморозки. Лето здесь жаркое и сухое, что создает идеальные условия для выращивания винограда. Здесь расположены виноградники общей площадью около 8 гектаров. Средний возраст виноградных лоз составляет 42 года, что говорит о высоком качестве урожая. Урожайность ограничена до 60 килограммов винограда с гектара, что позволяет получить уникальные и высококачественные вина.