Вино Château Pontet-Canet Grand Cru Classe Pauillac AOC 2013 0.75л красное, сухое

Ручной сбор урожая производится строго по достижении оптимальной зрелости ягод. После первичного отбора на винограднике, проводится вторичная сортировка на специальном столе. Далее, начинается спонтанная алкогольная ферментация без использования искусственных штаммов дрожжей в дубовых бочках и бетонных емкостях, которая длится около 3-4 недель. Вино затем выдерживается: 50% в новых дубовых бочках, 35% в бетонных амфорах dolia и 15% в дубовых бочках, использованных один раз, около 16 месяцев.

Имя Жан-Франсуа де Понте стало известно на дворе короля Людовика XV во Версале, где он занимал почетное место главного берейтора, занимавшегося верховыми конями. Отметим, что в 1705 году, будучи уже губернатором Медока, он решил приобрести участок земли к северу от города Пойяк, который позднее превратил в прекрасные виноградники. Вскоре он присоединил к этому земельному участку еще несколько площадей земли рядом с местечком по имени Кане, дав виноградникам название Château Pontet-Canet (Шато Понте-Кане) в соответствии с обычаями того времени. Спустя столетие Château Pontet-Canet процветало, и в 1855 году это великолепное винодельческое имущество было отнесено к классу Grand Cru Classe. Владение сменило хозяев в 1865 году и перешло в собственность знаменитого виноторговца Германа Круза, который удерживал его до 1975 года, когда Шато было приобретено Ги Тессероном, также торговцем коньяком. Таким образом, в течение трех веков Château Pontet-Canet принадлежало всего трём семьям, что представляет собой уникальность для региона Медок. Сегодняшний владелец имения, Альфред Тессерон, и его команда под руководством управляющего Жана-Мишеля Кома, полностью изменили методы виноделия, перейдя сначала к органическим, а затем к биодинамическим методам. Сбор винограда производится исключительно вручную без использования тракторов, а сборщики осуществляют свою работу с помощью специально привезенных бретонских лошадей. Вина Château Pontet-Canet получили органическую сертификацию от Ecocert, биодинамическую сертификацию от Biodyvin в 2010 году и от Demeter в 2014 году. Процесс винификации также предполагает полное отсутствие человеческого вмешательства, сохраняя при этом естественные качества винограда. Использование новых дубовых бочек минимизировано, а искусственные дрожжи исключаются из процесса. Уникальность Château Pontet-Canet проявляется в использовании "dolia" - бетонных амфор для выдержки трети вина. Каждая амфора содержит частичку почвы из виноградника, устанавливая тем самым непреходящую связь терруара с вином.

Тип почвы на этом участке довольно специфичен: верхний слой состоит из гравия, а нижний покрыт известняком. Интересно, что средний возраст лозы здесь составляет от 40 до 45 лет, что указывает на долгую историю этого виноградника.