Вино Château Pontet-Canet Grand Cru Classe Pauillac AOC 2004 0.75л, №51049

Сбор урожая происходит исключительно вручную при оптимальной степени созревания. Первичная сортировка проводится на винограднике, а последующая - на специальном столе. Ферментация начинается естественным образом без применения специально отобранных штаммов дрожжей в дубовых и бетонных емкостях в течение 3-4 недель. Затем вино выдерживается: 50% в новых дубовых бочках, 35% в амфорах dolia из бетона и 15% в однократно использованных дубовых бочках примерно 16 месяцев.

Жан-Франсуа де Понте завоевал благоговение при дворе Людовика XV во Версале, где исполнял обязанности главного берейтора - управляющего верховыми конями. Еще в 1705 году, занимая пост губернатора Медока, он выкупил несколько акров земли к северу от муниципалитета Пойяк и превратил их в виноградники. С годами он расширил владения, объединив несколько участков земли в небольшом поселке Кане, наделив его своим именем. Так появилось знаменитое Château Pontet-Canet (Шато Понте-Кане). Спустя столетие поместье процветало, и в 1855 году Château Pontet-Canet было отмечено званием Grand Cru Classé. Владение сменило хозяина в 1865 году и осталось в собственности виноторговца Германа Круза до 1975 года, когда перешло во владение торговца коньяком Ги Тессерона. Таким образом, на протяжении трех веков Château Pontet-Canet находилось во владении всего трех семей, что является удивительной редкостью для региона Медок. Сегодняшний владелец усадьбы Альфред Тессерон и его команда, возглавляемая менеджером Жаном-Мишелем Комом, радикально изменяют методы виноградарства, переходя сначала к органическим, а затем к биодинамическим принципам. Сбор урожая происходит исключительно вручную, без использования тракторов, помогают специально привезенные бретонские лошади. Вина Château Pontet-Canet получили сертификацию от Ecocert как органические, а также от Biodyvin в 2010 году и Demeter в 2014 году как биодинамические. Процесс винификации также проводится с соблюдением естественных качеств винограда, без вмешательства человека. Использование новых дубовых бочек сведено к минимуму, искусственные дрожжи исключены. Особенностью Château Pontet-Canet являются бетонные амфоры - "долии", в которых выдерживается треть вина. Каждая амфора содержит в своих стенах немного почвы из виноградника, обеспечивая непрерывную связь терруара с вином.

Характеристики почвы: верхний слой состоит из гравия, а нижний слой представлен известняком. Средний возраст лозы на данном участке земли составляет от 40 до 45 лет.