Игристое вино и шампанское Celles-Sur-Ourse Bochot Champagne AOC Pierre Gerbais 2017 0.75л, №73347

Собираем виноград вручную, после чего следует процесс прессования. Далее вино подвергается органической обработке и винификации в специальных чанах из нержавеющей стали. После этого происходит малолактическая ферментация и созревание на тонком осадке. Вино выдерживается 36 месяцев sur latte, то есть хранится на боку в бутылках. Тираж этого вина ограничен и составляет всего 991 бутылку.

Виноградные плантации Пьера Жербе находятся в уникальном месте - в Селле-сюр-Урсе, где пересекаются четыре долины, прорезанные реками Сена, Арсе, Лаинь и Урсе. Река Урсе течет здесь с запада на восток, а виноградники располагаются на обоих берегах. Местные жители относятся к северному берегу как к "endroit" или "хорошей стороне", поскольку он обращен на юг, в то время как южный берег называют "envers" или "плохой стороной" из-за своей прохладной северной экспозиции. После Второй мировой войны многие виноградники были посажены в области, из-за быстрого роста спроса на шампанское. Многие виноделы стали богатыми и ощущали вкус роскоши, однако Пьер Жербе был исключением из этого правила. Он был так очарован местностью в Селле-сюр-Урсе, что вложил все свои средства в покупку виноградников. Благодаря ему семья Жербе владеет 17,5 гектарами земли, на которых выращиваются 50% пино нуара, 25% шардоне и 25% пино блана. Важно отметить, что виноградники находятся близко к Бургундии, что сказывается на уникальном вкусе игристых вин. Нынешний владелец домена больше себя считает бургундцем, чем шампенцем. Он предоставил возможность своему внуку, 20-летнему Орельену Жербе, стать виноделом в четвертом поколении. Виноградники - его настоящее наследие, и Орельен с серьезностью подходит к своей работе. С начала 1996 года семья Жербе перешла на органическое земледелие, получив сертификаты от сообщества Ampelos и HVE 3 (высокая экологическая эффективность). Орельен придает особое внимание органическому виноделию, отражая уникальный терруар. Большинство кюве производится без добавления сульфитов, а каждый год он выпускает новые эспериментальные кюве. В 2021 году, в паре с Одрой, они выпустили пять новых односортовых кюве, добавив инновации в дизайн этикеток шампанского.

Грунт: киммериджский. Ориентация на запад. Саженцы винограда были размещены с помощью метода массового отбора.