Игристое вино и шампанское Cave de Bissey Cremant de Bourgogne AOP Brut 0.75л

Сбор винограда проводится исключительно вручную, отбирают целые грозди. После сбора винограда идет прессование в специальном пневматическом прессе. Затем происходит ферментация в бетонных и стальных чанах при строго контролируемой температуре в течение 10 дней. Во время выдержки в бетонных емкостях происходит спонтанная малолактика, которая продолжается на протяжении 7 месяцев. После этого происходит вторичная ферментация в бутылках, где вино выдерживается на осадке не менее 18 месяцев. Затем вино проходит фильтрацию, дегоржаж и дозирование - 9 г/л.

В 1928 году доктор Анри Озанон (Henri Ozanon) предложил группе виноделов создать кооператив под названием Бисси-су-Крушо (Bissey-sous-Cruchaud), который сегодня известен как Cave de Bissey. Этот кооператив стал первым в регионе Кот-Шалонез. Доктор Озанон, понимая важность объединения сил и ресурсов в условиях винного кризиса, вдохновленный поездкой на юг Франции, решил создать совместный винный погреб. Сейчас в кооперативе состоят около 35 виноделов, из которых 10 посвятили себя исключительно этой деятельности. Они все проживают в районе Бисси-су-Крушо, вблизи погреба, и возделывают примерно 100 гектаров виноградников. Благодаря такому разнообразию терруаров, включая песчано-гранитную почву в коммуне Бисси, вина, производимые в кооперативе, отличаются особым вкусом и качеством. Одним из ключевых преимуществ винодельни является их фирменный магазин, где продаётся основная часть продукции Cave de Bissey. Прямые продажи давно стали предпочтительным способом сбыта для виноделов, предпочитающих индивидуальный подход к каждому клиенту. В магазине можно найти не только широкий выбор продукции, но и подарочные наборы и местные продукты. Кооперативная структура Cave de Bissey строится на ценностях сотрудничества, взаимопомощи, социальной ответственности и уважения к людям. Члены кооператива всегда уделяли особое внимание качеству своей продукции и предпочитали работать с местными поставщиками, чтобы поддерживать развитие местного бизнеса. Заботясь об экологическом благополучии своих виноградников, Cave de Bissey придерживается разумного подхода к выращиванию виноградных лоз. Почти 90% площадей, использованных виноделами кооператива, имеют высокую экологическую ценность. Кроме производства высококачественных вин, кооператив Cave de Bissey также активно занимается производством игристых вин Crémants de Bourgogne, используя традиционные методы. Их Crémants регулярно награждаются на различных конкурсах за свою утонченность и элегантность.

Виноградник находится в южной части Бургундии, расположенный в самом центре Кот Шалонез на восточном склоне высотой от 250 до 320 метров. Общая площадь виноградника составляет 7,1 гектара, а возраст виноградных лоз колеблется между 25 и 30 годами. Здесь преобладают почвы из глины, известняка, а также смеси песка и гранита. Уход за виноградником осуществляется с применением методов устойчивого виноградарства, исключающих использование гербицидов и не нарушающих естественное покрытие почвы.