Вино Cavaliere Toscana IGT Michele Satta 2018 0.75л

Сбор урожая производится вручную, с последующей отборкой и сортировкой ягод. После этого, 70% гроздей проходят очистку от гребней, а ягоды подвергаются дроблению. Затем начинается алкогольная ферментация и мацерация в больших дубовых чанах в течение 30 дней с использованием нативных штаммов дрожжей, при этом проводится регулярное ручное перемешивание. После ферментации происходит постферментационная мацерация, а затем вино выдерживается в бетонных емкостях в течение 18 месяцев.

В 1983 году Микеле Сатта основал своё винодельческое хозяйство, за год до создания аппелласьона Bolgheri DOC, став одним из пионеров в этом регионе. После окончания Миланского сельскохозяйственного университета, Микеле решил основать винодельню в Тоскане, арендовав небольшой участок земли с виноградниками и давним винным погребом. Его собственный виноградник был создан в 1991 году. Желая создавать вина высокого качества, равные по статусу Sassicaia и Ornellaia, Микеле занялся разработкой вина Piastraia, отражающего терруар и его собственное видение как винодела. Со временем это вино стало известным как Bolgheri Superiore. На площади в 23 гектара Микеле выращивает различные сорта винограда, такие как каберне совиньон, мерло, сира, санджовезе, терольдего, верментино, вионье, совиньон блан. Его виноградники поделены на участки в зависимости от микроклимата и почвенных особенностей. Благодаря близкому расположению к Тирренскому морю, терруар Bolgheri получает влияние, отражая солнечные лучи и обеспечивая оптимальное количество света для винограда. Морской бриз умеряет разницу температур между днем и ночью, что благоприятно сказывается на качестве винограда, а также предотвращает развитие грибковых заболеваний. Кроме того, виноградники защищены холмами от вредного воздействия. В управлении винодельней Микеле помогают его жена Лючия и дети.

Различные типы почв средней плотности, где преобладает песок, характеризуют этот участок. Мягкий климат с сильным влиянием моря благоприятствует процессу созревания ягод. Кусты винограда сажаются с плотностью 6000 растений на гектар, что способствует более качественному урожаю. Виноградные лозы на этих участках происходят со сортов Torre и Vignanova, обеспечивая высокое качество винограда.