Вино Casajús Vendimia Seleccionada Ribera del Duero DO Calvo Casajús 2012 0.75л, №29137

Собирать урожай вручную мелкими лотками, после чего проводится тщательный отбор и сортировка. Для ферментации используются специальные емкости из нержавеющей стали с регулируемой температурой, оборудованные системой микрооксигенации. Процесс продолжается в течение 15 дней при температуре +25°С, одновременно происходит мацерация. Затем вино отдыхает в дубовых бочках вместимостью 500 литров в течение 12-14 месяцев и в бутылках - от 6 до 12 месяцев. Такая тщательная обработка и выдержка позволяют добиться уникального, особенного вкуса и аромата вина

Первый шажок сделан семьей Кальво Касахус при высаживании первых лоз в 1920 году, и с тех пор они стали продолжать эти традиции несколько поколений. Каша Кальво и Касса Касахус не просто выращивают виноград на своих землях, а заставляют его расцветать и производить вина традиционным способом. Их огромный опыт и умения позволяют им выдерживать вина в старый подземный погребах, которые стали историческим символом семьи. Однако, совершенствование технологий и оборудования всегда было для них важным, поэтому Хосе Альберто Кальво Касахус решил выйти из винодельческого кооператива в 1993 году, чтобы полностью посвятить себя своей собственной виноделии Calvo Casajús. Он продолжил внедрять передовые технологии и оборудование, сохраняя при этом ценности традиционного подхода. Кинта дель Пидио, место, где расположена винодельня, стала собой отражением семейных корней и жизненного пути семьи Кальво Касахус. Красивая маленькая деревушка северной части Долины Дуэро стала не только домом и местом отдыха для семьи, но и центром, где создаются потрясающие и выдающиеся вина Рибера дель Дуэро DO

Типы почв в этом регионе варьируются от каменистых до глинистых и песчаных. Здесь царит континентальный климат с резкими перепадами температур между летом и зимой, днем и ночью. Виноградные лозы здесь могут достигать поразительного возраста в 85 лет. Растения, произрастающие здесь, приспособились к экстремальным условиям этого района и выдерживают все испытания времени.