Виски Cardhu Speyside 12 y.o. Single Malt Scotch Whisky (gift box) 0.7л, №43576

Производство солодового виски начинается с тщательной подготовки солода. Вначале ячмень отбирается, очищается и сушится. После этого подготовленное сырье раскладывается на дне специального помещения – солодовни, где оно замачивается и оставляется прорастать в течение 10 дней. Полученный солод направляется на производство виски, а не пророщенное зерно используется для создания зерновых спиртов. Солод и зерно измельчаются до состояния муки, смешиваются с водой и затем используются для производства спирта. Смесь отстаивается в течение 8-10 часов, после чего в неё добавляют дрожжи. Начинается процесс брожения, который проходит при строго контролируемой температуре. После этого формируется брага с содержанием спирта около 5%, которая направляется в перегонные аппараты специальной формы. Брагу перегоняют три раза: первая перегонка дает дистиллят с содержанием спирта от 25 до 30%, вторая – до 70%. На последнем этапе для работы используется дистиллят, полученный из середины третьей перегонки. Содержание спирта регулируется добавлением чистейшей воды до 50-64%, затем готовый продукт разливается в дубовые бочки. Для созревания виски используются бочки из европейского дуба. За несколько лет в них происходит испарение до 2% спирта. Затем осуществляется купажирование, при котором смешиваются солодовые и зерновые спирты. Готовый виски выдерживается в дубовых бочках в течение 12 лет, после чего напиток готов к расфасовке.

В 1824 году контрабандист Джон Камминг основал винокурню Cardhu Distillery (Карду Дистиллери) в регионе Спейсайд. Завод, расположенный на склоне Mannoch Hill, долгое время находился под управлением его жены Елены. Она продавала произведенный здесь алкоголь прямо из окна своего дома, привлекая множество поклонников. В 1885 году управление передается дочери Елены — Элизабет, которая расширяет производство и увеличивает объемы выпускаемой продукции. Через 8 лет она продает Cardhu Distillery компании Johnnie Walker and Sons, оставляя семье право производить алкоголь под брендом Cardhu. В настоящее время винокурня принадлежит Diageo, одному из крупнейших производителей алкогольной продукции в мире.