Игристое вино и шампанское Can Sumoi Ancestral Sumoll 2018 0.75л

Сбор урожая вручную, где каждый плод отбирается с особой заботой, а затем проходит тщательную сортировку. Для производства этого волшебного напитка используется деликатное прессование в специальном пневматическом прессе. Спонтанная алкогольная ферментация начинается в специальных емкостях из нержавеющей стали, где вино приобретает свой неповторимый характер. Затем напиток разливают по бутылкам, чтобы завершить процесс ферментации (в соответствии с методом ансестрального виноделия). В течение не менее 12 месяцев вино выдерживается в бутылках, чтобы приобрести глубокий и насыщенный вкус. Без использования оклейки, без фильтрации и без добавления диоксида серы - только натуральный и чистый продукт, созданный природой.

Can Sumoi - это уникальный проект, возникший на базе известного винодельческого предприятия Raventos i Blanc. Расположенная в горах региона Baix Penedès в Каталонии сельскохозяйственная ферма Can Sumoi имеет более четырехсот гектаров территории, из которых только двадцать занимают виноградники. Остальные земли усеяны старыми дубами, соснами и оливковыми деревьями. На ферме произрастают местные сорта винограда: щарелло, парельяда (местное название - монтонега) и редкий сорт сумоль. Старинные фермерские дома, построенные в конце XVIII века, и главный дом, принадлежавший masover (управляющему или арендатору), сохранились практически в первозданном виде. Самая высокая точка фермы находится на высоте 600 метров над уровнем моря. Почвы здесь богаты минералами и содержат древние морские окаменелости возрастом до 113 миллионов лет. Влияние Средиземного моря ощущается со стороны востока, а в ясные дни с вершины холма можно увидеть Майорку и дельту реки Эбро. Это место поражает своей красотой и уединением. Для Пепе Равентоса проект Can Sumoi - особенный, основанный на уважении к природе, применении натуральных методов виноделия и биодинамике. На винодельне избегают использование культурных дрожжей и других промышленных добавок, не проводят фильтрацию. Виноградники либо сертифицированы как органические, либо проходят процесс сертификации.

Грунтовое покрытие: известняк. Расположено на высоте 600 метров над уровнем моря. Характеризуется средиземноморским климатом. Виноградники здесь возвеличены в возрасте от 20 до 45 лет.