Вино Cambrico Valle Oscuro Rufete Pizarra Sierra de Salamanca DOP 2016 0.75л, №104496

Собирают урожай вручную. Проводят ферментацию с использованием местных дрожжей в специальных резервуарах из нержавеющей стали. Затем проходит малолактическое брожение, а вино выдерживается 15 месяцев в дубовых бочках из Франции.

Бренд Cambrico был основан в 2000 году Фернандо Майо Ферраном. Совместно с Сельскохозяйственным технологическим институтом Кастилии и Леона был запущен проект по исследованию винограда сорта руфете, который является дальним родственником пино нуара. В результате эксперимента было создано около 40 различных клонов данного сорта на разных участках в регионе для последующего изучения и проведения селекции. Cambrico - это необычные вина, отличающиеся оригинальностью за счет использования местного винограда и старых органических лоз, произрастающих в заповеднике. Каждое вино является уникальным отражением своего местоположения. Для сохранения подлинного вкуса терруара в Cambrico не используют фильтрацию, осветление или стабилизацию. Содержание сульфитов минимально и составляет менее половины от предписанного европейскими стандартами для органических вин. Благодаря высокому качеству винограда возможно естественное виноделие с минимальным вмешательством. Именно это является основной целью Cambrico, его уникальной чертой и фирменным стилем.

На полях древнего виноградника на плане Валье де ла Тинта произрастает урожай. Почва здесь обладает сероватым оттенком из-за высокого содержания сланцев.