Вино Cabernet Sauvignon Collezione De Marchi Toscana IGT Isole e Olena 0.75л, №89104

В процессе сбора урожая, уже в середине осени, начиная с октября, ждущие опытные виноделы предпочитают проводить процесс мацерации на кожице в течение четырех недель. В этот период, дважды в день, проводится делестаж - процесс переливания сусла из одного резервуара в другой. Затем специальными прутьями спускают сусло из верхней части резервуара, извлекая необходимые ароматические вещества и цвета. Через несколько часов сусло возвращают в резервуар, используя верхний способ орошения "шапки". Этот сложный процесс позволяет максимально выжать из сусла все его прекрасные свойства. Затем, после окончания яблочно-молочной ферментации, вино остается в бочках из французского и американского дуба на протяжении 24 месяцев, чтобы приобрести свой характерный вкус и аромат

Винодельня "Isole e Olena" (Изоле и Олена) была основана в середине 20-го века, когда два старинных имения, принадлежащих аристократической семье Де Марки, были объединены. Их идеально расположенные виноградники, расположенные на склоне горы Кьянти Классико, над уровнем моря в 350-450 метров, стали идеальным местом для создания высококачественных вин. В 1976 году местный энолог Паоло де Марки, который получил высшее образование в университете Турина и стажировался в Калифорнии, принял руководство хозяйством и начал внедрять инновации в производственный процесс. Под его руководством, винодельня была расширена и модернизирована, а также были посажены новые сорта винограда, и проводятся постоянные исследования и эксперименты, чтобы найти наилучшие сорта для каждой земли. Многочисленные награды и престижные оценки критиков подтвердили, что этот подход принес успех и сделал "Isole e Olena" одной из ведущих винодельен в Тоскане. Сегодня Паоло де Марки известен как эксперт по санджовезе и его советы и консультации ценятся коллегами по всему миру. Но он не останавливается только на этом сорте, и его винодельня производит вина из различных международных сортов винограда, таких как каберне совиньон, сира, шардоне. Эти вина объединены в коллекцию "Collezione De Marchi", которая включает в себя только лучшие образцы качества. Также на винодельне производится выдающееся десертное вино "Vin Santo", которое приготовлено с использованием сложной и традиционной технологии. Несмотря на имеющийся успех и признание, Паоло сосредоточен на дальнейшем развитии винодельни, сохраняя традиции и внедряя новые методы и технологии, чтобы в будущем продолжать радовать ценителей качественных вин. В 2003 году винодельне было построено новое современное здание для виноделия, что подтверждает стремление к постоянному улучшению и развитию

На склоне Кьянти Классико, на высоте 350-400 метров, спрятаны виноградные лозы. Они пробираются к самому небу, имея в среднем 25-30 лет. Чудесным способом, они дают нам свои сладкие плоды, наполняя нашу жизнь яркими красками и чудными ароматами. Тысячи лет они смотрят на нас своими зелеными глазами, даря вкус и радость каждому, кто отважится прикоснуться к их богатству. Погрузитесь в уникальный мир виноградников Кьянти Классико и позвольте себе насладиться их неповторимым шармом