Вино Cabernet Sauvignon Bonterra 2017 0.75л, №41845

Уникальная обработка урожая. Отбор и классификация. Отделение гребней и щадящее измельчение. Ферментация с добавлением спирта и одновременной замачивание при оптимальной температуре 26-32°С в течение 7-14 дней. Разделение осадка. Прохождение молочномолочного брожения. Выдержка в дубовых бочках, как новых, так и старых, продолжительностью 10 месяцев. Зрение в бутылках в течение 1 месяца.

Bonterra, практикующая органическое виноградарство с 1987 года, проявила приверженность ответственному природопользованию задолго до того, как органические продукты стали настолько популярными. Однако поиск органических фруктов и овощей тогда был непростой задачей. Bonterra отличается от других производителей тем, что не прибегает к использованию химических препаратов для защиты от вредителей или увеличения урожайности. Они выбрали путь сотрудничества с животными и насекомыми для естественного решения проблем. Например, цыплята нападают на сорняки и поглощают вредные насекомые, помогая естественно улучшить почву. Овцы, пасущиеся в виноградниках с декабря по март, питаются покровными культурами и сорняками, что также способствует удобрению почвы. Пчелы из пасеки Sola Bee Farms приносят пользу растениям и позволяют им процветать на экологически чистых участках. Bonterra считает, что органическое земледелие - это только первый шаг в устремлении к улучшению стандартов. Их три ранчо - Blue Heron, McNab и Butler - являются сертифицированными биодинамическими хозяйствами Demeter. На этих ранчо строго следуют принципам Demeter Farm, включая использование специальных препаратов в зависимости от фаз луны. Биодинамическое земледелие - это глубокий подход к сельскому хозяйству, основанный на взаимосвязи между землей, растениями, животными, человеком, луной и планетами. Bonterra также активно участвует в исследованиях с Pacific Agroecology, проведенных в 2017-2018 годах, чтобы изучить влияние различных методов хозяйства на органическое вещество в почве и надземные растения, и как это влияет на изменение климата. Результаты показали, что органическое и восстановительное земледелие способствуют здоровью почвы и накоплению органического углерода. Вина Bonterra отличаются выразительным стилем, отражением терруара и чистотой вкуса.

Виноград, выращенный на территории Округа Мендосино, отличается высочайшим качеством благодаря применению органических методов возделывания. Возраст лоз, которые дают это великолепное сырье для производства вина, варьируется от 10 до 50 лет. Каждый виноградник здесь ухаживается с особым вниманием, что позволяет получать урожай высокой плодовитости и прекрасного вкуса.