Вино Cabernet de Talu Kuban’ Chateau de Talu 2019 0.75л, №63960

Сбор урожая вручную. Отбор и классификация ягод. Нежное прессование. Ферментация в алкоголь в нержавеющих емкостях при оптимальной температуре 25-30°С. Послеферментационное выдерживание 5-14 дней. Стабилизация. Фильтрация через тангенциальный фильтр.

Винодельческое хозяйство Шато де Талю было основано в 2005 году и сегодня является одним из наиболее современных и живописных на побережье Черного моря. Уникальный замок в стиле французского шато расположен на высоком берегу Толстого мыса, откуда открывается впечатляющий вид на Геленджикскую бухту. Название хозяйства вполне отражает его местоположение, напоминая о замке на склоне. Виноградники Шато де Талю занимают территорию между 44 и 45 градусом северной широты, что соответствует южным районам Пьемонта и Бордо. Площадь виноградников составляет около 100 га, а еще 60 га находятся в процессе разработки. Благодаря близости к морю, разнообразию почв (главным образом известняк и мергель), окружению хвойными лесами, постоянному воздействию морского ветра, здесь созданы идеальные условия для выращивания великолепных сортов винограда в уникальном средиземноморском микроклимате. Сбор урожая производится вручную, после чего виноград сразу же направляется на винодельню, расположенную неподалеку от виноградников, в соответствии с традициями французских шато. Это позволяет быстро, бережно и деликатно доставить виноград на переработку, которая также проводится бережно, без раздавливания косточек и гребня. Принцип гравитационного виноделия применяется на заводе: вино проходит всего лишь 11,5 метров от приемной точки винограда до линии розлива. Виноград из хозяйства уже завоевал признание других виноделов, которые долгие годы закупают его для создания собственных вин. В 2019 году Шато де Талю открыло новую главу в своей истории, запустив собственный винный завод, на котором теперь производятся элегантные вина, следуя классическим французским традициям. Это вполне логично, учитывая, что главный винодел - Франк Дюсенер - известный специалист из Франции, работающий на протяжении многих лет над развитием французской винодельческой культуры на российской почве. В ресторанно-дегустационном комплексе при винодельне можно не только дегустировать вина, но и наслаждаться потрясающим пейзажем. Ресторан Шато де Талю предлагает атмосферу настоящей Франции на российской земле, где французский шарм архитектуры и интерьера сочетается с изысканными блюдами от талантливых шеф-поваров Ильи Захарова и Сергея Куприянова, а также с живописным видом на море и бухту.

Почвы в данном районе представлены дерново-карбонатными и шиферными типами, обладающими высоким содержанием мергеля и известняков. Здесь царит мягкий средиземноморский климат, который благоприятно влияет на растительный мир. Благодаря близости моря и вентиляции морскими бризами, средняя годовая температура здесь колеблется в пределах 13,5-14,5°С, а сумма активных температур достигает около 4000 градусов. Сочетание плодородных почв и благоприятного климата создает идеальные условия для сельского хозяйства и садоводства в этом регионе.