Вино Chardonnay Bourgogne Hautes Cotes de Beaune AOC Domaine Denis Carre 2022 0.75л, №104316

Сбор винограда с ручной сортировкой на винограднике, деликатное прессование. Ферментация с добавлением нативных дрожжей при контроле температуры и выдержка с кожицей в течение 12 дней. Созревание в дубовых бочках от 12 до 14 месяцев. Производство вин класса bio (с переходом на полностью биологический виноград начиная с урожая 2020 года).

Дени и Бернадет Карре родились и выросли в винодельческой деревне в Бургундии, где с самого детства они погружались в культуру выращивания винограда и производства вина. Найдя общие интересы, они поставили перед собой амбициозную цель – создать свой виноградник и производить уникальное вино, чтобы передать свой опыт будущим поколениям. В 1975 году они основали своё владение в регионе Бургундии Hautes-Côtes de Beaune в деревне Мелуазе, где они и выросли. С годами, благодаря упорному труду и удачным возможностям, их владения пополнились новыми участками в самых живописных деревнях Бургундии, включая Помар, Мерсо, Сен-Обен. В 80-х годах семья Карре расширилась за счёт присоединения к бизнесу их детей – дочери Гаетаны и сына Марсиаля. Марсиаль, проявивший особую привязанность к земле и ценностям, внушенным ему родителями, стал главой владения в 2008 году. С тех пор он управляет винодельней, всегда прислушиваясь к мнению своего отца, Дени Карре. Семья уделяет особое внимание сохранению и украшению своих 12 гектаров виноградников. Начиная с 2000 года, на участках применяется замульчирование междурядий с использованием сидератов (так называемое "зеленое удобрение"), которое затем перерабатывается в почву и обогащает ее азотом и органическими веществами. Также в качестве натурального компоста используется измельченная лоза после обрезки. Кроме того, здесь используются только органические удобрения. Виноградники ведутся в соответствии с принципами органического земледелия, и с 2020 года владение имеет сертификат AB (Биологическое земледелие). Все работы как на винодельне, так и на виноградниках проводятся в соответствии с лунным календарем. Виноград проходит строгую сортировку и попадает на винодельню исключительного качества, что позволяет его брожению на диком дрожжевом осадке, который присутствует на кожуре ягод. Управление сельскохозяйственными практиками владения осуществляется с уважением к окружающей среде. Здесь минимизировано использование SO2, и не применяются синтетические удобрения, поскольку для семьи Карре их единственный способ производства живых, уникальных вин с прекрасным балансом, жизненной энергией, истинным отражением каждого участка земли.

Виноградный сад раскинулся в живописном уголке Мелуаза, на склоне горного региона Верхний Кот-де-Бон, на высоте 360 метров над уровнем моря. Здесь лозы укоренились в неглубокой, полной камней и крутой глинисто-известняковой почве, порождают виноград с изумительной минеральностью и великолепным тоном. Первые лозы были посажены в 1988 году, а последние – в 2017 году. Виноградники ориентированы на юго-восток. Плотность посадки составляет 11 000 лоз на гектар.