Вино Cote d'Or Chardonnay Bourgogne AOC Domaine Michelot 2021 0.75л, №100130

Собор винограда. Разделение гребней. Осторожное сжатие в пневматическом прессе. Осветление сусла при низких температурах в течение 6-12 часов. Спиртовое брожение с регулярным перемешиванием в больших дубовых бочках (тоннах) при 18-22 °C. Малолактическая ферментация также происходит в этих же дубовых бочках. Созревание в дубовых бочках объемом 228 литров (15% новых) в течение 10-12 месяцев. Вино из различных бочек смешивается и продолжает созревать дополнительно 5-6 месяцев в стальных емкостях. Общее время созревания вина составляет 16-18 месяцев. Клейкая обработка (при необходимости). Легкое фильтрование перед розливом.

Domaine Michelot - винодельня семейного происхождения из региона Бургундия, расположенная в Meursault и радующая ценителей своими винами уже на протяжении шестого века. За эти годы она выросла из небольшого участка земли в известное винодельческое хозяйство благодаря усилиям Бернара Мишло. На данный момент Domaine Michelot владеет 19 гектарами виноградников, в том числе несколькими участками Premiers Crus. После ухода Бернара в 2016 году, его наследники продолжают традиции семьи. Вина Domaine Michelot отличаются широким ассортиментом, так как производятся из винограда, выращенного на различных почвах. В уходе за виноградниками предпочтение отдается экологическим методам, сокращая использование химии в пользу более натуральных подходов. Ежегодно проводится залуживание виноградников с кошением травы между рядами для поддержания уровня влаги в почве и снижения химических обработок. Domaine Michelot не использует различные маркировки на этикетках, чтобы сохранить свою автономию и независимость. Вина восхваляются в регионе Бургундия и далеко за ее пределами благодаря своей подлинности, чистоте стиля и потенциалу долгого созревания.

Виноградная плантация находится на участке с юго-восточной ориентацией в коммуне Meursault рядом с одноименной деревней. Здесь почва из глины и известняка на гравийной подстилке. Виноград для этого вина класса AOC Village и Premiers Crus выращивается на заболоченной местности, как и для всех других сортов Bourgogne AOC. Общая площадь виноградника составляет 3,4 гектара. Лозы формируются в одностороннем гюйо и кордоне руайя. Возраст растений варьируется от 10 до 70 лет.