Вино Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits AOC David Duband 0.75л белое, сухое

Урожай собирают вручную, отбирая лучшие гроздья для дальнейшей обработки. После тщательной сортировки происходит прессование цельных гроздей. Затем сок отстаивается в течение 24 часов перед началом естественного процесса ферментации с использованием натуральных дрожжей. Полученное вино выдерживается в стальных резервуарах на 70% и в новых дубовых бочках на 30% в течение 16 месяцев. Перед разливом вина происходит небольшое осветление, после чего оно разливается в бутылки.

Молодой винодел Дэвид Дюбан - один из ярких представителей Бургундии. Создание вин - его призвание с 1991 года. Начиная с небольших винодельческих участков в Кот-де-Нюи, он постепенно расширил свои владения, приобретая старые виноградники в Жевре-Шамбертен и Море-Сен-Дени. В настоящее время Давид заботится о 17 гектарах виноградников, используя исключительно органические и биодинамические методы, собирая урожай вручную и минимизируя использование серы. При производстве вин большое внимание уделяется обогащению медленной выдержкой в старых дубовых бочках, а также сохранению структуры винограда. Современный подход Дюбана в виноделии придает его винам захватывающую интенсивность, свежесть, яркую фруктовость и уникальное отражение терруара.

Средний возраст виноградных лоз составляет 45 лет, они произрастают под воздействием солнечных лучей на южных склонах. Почвы, на которых происходит выращивание винограда, представлены известняком и мергелем.