Вино Bourgogne AOC Pinot Noir Bernard Defaix 0.75л, №101365

Созревание плодов, нежное давление. Процесс ферментации в стальных емкостях при строго контролируемой температуре. Прохождение молочнокислого брожения. Затем вину предоставляется возможность приобрести глубину во французских дубовых бочках второго и третьего использования.

Представитель четвёртого поколения семьи виноградарей, Бернар Дефе, вступил в мир виноделия в далеком 1959 году, владея всего лишь 2 гектарами земли. Сегодня же винодельня Дефе располагает уже более чем 26 гектарами плодородной почвы. Сыновья Бернарда, Сильвен и Дидье, взяли на себя управление имением с 1995 года. Они придерживаются экологически чистого подхода к виноделию, предпочитая естественные удобрения и отказываясь от химических препаратов. Виноградный урожай собирается с помощью современной техники и незамедлительно транспортируется на винодельню для дальнейшей обработки. Для избежания окисления сок отделяется от ягод в специальных бункерах сразу после сбора. Затем урожай помещается на ленточный конвейер, который направляет его к прессу, не нанося ущерба ягодам. После этого происходит алкогольное брожение, а затем вино проходит процесс мололактического брожения в нержавеющих стальных резервуарах или дубовых бочках, в зависимости от сорта и характеристик урожая. Вино выдерживается от 8 до 12 месяцев на тонкой дрожжевой осадке, что позволяет раскрыть уникальные особенности каждого кюве. Главной миссией Бернар Дефе является сохранение терруара и выражение его в точных, предельно чистых и минеральных винах.

Грунтовый состав земли характеризуется преимущественно глинисто-меловой фракцией.