Вино Bourgogne AOC David Duband 0.75л, №65439

Сбор и отбор ягод происходит вручную, что гарантирует высокое качество сырья для производства вина. 70% сусла получается после тщательного прессования цельных гроздей. Ферментация происходит в течение 17 дней при регулярном пижаже и батонаже для достижения насыщенного вкуса и аромата. После прессования вино отстаивается в течение двух недель, а затем выдерживается в дубовых бочках в течение 16 месяцев, при этом 30% бочек являются новыми, что придает напитку особую мягкость и гармонию.

Молодой специалист по вину, Дэвид Дюбан, уже давно заслужил репутацию одной из наиболее выдающихся личностей в мире бургундских вин. Его творчество в области виноделия началось еще в далеком 1991 году на небольшой винодельне в Кот-де-Нюи. Со временем Дэвид приобрел земельные участки в известных районах Жевре-Шамбертен и Море-Сен-Дени, расширив свою винодельню до 17 гектаров. Мастер органического и биодинамического виноделия, Дюбан уделяет особое внимание уходу за виноградниками, собирая урожай вручную и минимизируя использование серы. В своей винодельне он предпочитает не отделять виноград от гребней и использовать старые дубовые бочки для выдержки. Благодаря современному подходу, вина Дэвида Дюбана отличаются удивительной интенсивностью, свежестью, яркой фруктовостью и ярким отражением местности, где растут виноградники.

Виноградные участки в аппелласьонах Chambolle-Musigny AOC и Morey-Saint-Denis AOC радуют богатым урожаем. Средний возраст виноградных лоз здесь составляет 45 лет. Участки имеют юго-восточную экспозицию, а почва представлена галькой и иловыми грунтами.