Вино Blanca & Quito Utiel-Requena DOP Coviñas 2017 0.75л, №44903

Механический и ручной сбор урожая, следующий этап - бережное раздавливание винограда. Затем проводится кратковременная предферментационная мацерация, с последующей алкогольной ферментацией в течение 20 дней при оптимальной температуре 16-18°С. Далее вино выдерживается в течение трех месяцев в стальных резервуарах перед розливом в бутылки. Перед розливом производится двукратная фильтрация через желатин и бентонит для очищения.

История Coviñas началась в далеком 1965 году в Requena, Валенсия. Группа кооперативов, включая Los Isidros, Requena, La Portera, Roma, Las Monjas, San Antonio, Campo Arcís, Villargordo, Barrio Arroyo и Los Duques, объединили свои усилия и основали винодельню. Спустя два года они выкупили соседнюю винодельню и начали производство вина Vino de la Reina, позднее переименованного в Enterizo, ставшее флагманским напитком компании. В 1994 году началась международная экспансия Coviñas с экспортом вин Monte Mayor на европейские рынки. Это событие стало символом роста и прогресса организации, которая со временем продолжает процветать. С 2003 года компания сосредоточилась исключительно на производстве вин, прекратив выпуск дистиллированных напитков. Тот же год был отмечен открытием огромного винного погреба на 11 000 бочек. В 2008 году Coviñas приобрела новое оборудование и стала производить игристые вина Cava по традиционному методу. За последние десятилетия компания постоянно развивалась, совершенствуя оборудование, инвестируя в новейшие технологии, строя новые склады и медиа-центры для организации мероприятий. Ассортимент вин значительно расширился, включая эксклюзивные проекты с ограниченным тиражом, что подчеркнуло уникальность компании на рынке.

Характеризуется материковым климатом с ярко выраженными сезонами - холодной зимой и жарким летом. Осадков здесь очень мало. Почвы на этих землях в основном глиняные, немного известковые. Площадь виноградников занимает около 300 гектаров, расположены они на высоте от 600 до 900 метров над уровнем моря. Виноградные лозы в среднем имеют возраст от 20 до 40 лет. Урожайность виноградников составляет 5-6 тонн на гектар.