Игристое вино и шампанское Lieu-Dit Les Chaillets Blanc De Noirs Brut Nature Champagne AOC Famille Delouvin 0.75л, №100383

После длительного периода наблюдений определяется оптимальная дата для сбора урожая винограда, которая может варьироваться на одну-две недели в зависимости от степени зрелости участков и погодных условий. Собранный виноград подвергается прессованию, а затем проходит процедуру холодной мацерации. Винификация и выдержка осуществляются в специальных 228-литровых бургундских дубовых бочках тонкого обжига от известных производителей (Шато Гренуй, Луи Жадо). Вино выдерживается в течение 36 месяцев на осадке в бочке с использованием батоннажа, затем проводится еще 30 месяцев выдержки в бутылке, и дополнительно 6 месяцев после дегоржажа. В процессе производства не добавляется дозажный ликер или диоксид серы.

Семьи Делувен и Новак всегда были прочно связаны с миром виноделия в Шампани, сменяя профессии виноградаря и бондаря. Их виноградные участки производили урожай для великих Домов Шампани. С 1930-х годов первые бутылки шампанского Жоржа Делувена увидели свет, и вскоре за ним последовал Фернан Новак, также занимавшийся виноделием. Оба развивали свои предприятия в Вандьере, неподалеку от собственных виноградников. В 1949 году свадьба Элиан Новак и Пьера Делувена объединила два винодельческих рода. Сразу после свадьбы они создали шампанское Delouvin-Nowack, изготовленное из винограда, переданного их семьями. В течение нескольких лет шампанское Delouvin-Nowack было доступно для частных клиентов через ярмарки, почтовую доставку и в собственном магазине. В 1976 году Бертран перешел к руководству поместьем после своего отца. Он внедрил новые технологии, длительные выдержки и метод солера, делая вина еще высокого качества и сохраняя при этом уникальный стиль дома. Сегодня 11-е поколение семьи управляет винодельческим бизнесом, стремясь создавать уникальные вина. В ассортименте представлены дикие, оригинальные и утонченные вина, а также традиционные кюве, которые пользуются популярностью уже десятилетиями. Для производства используется только собственный виноград, с некоторыми миллезимными винами, выдержанными методом солера с 1992 года. Ручной дегоржаж и использование домашнего ликера для дозирования брют вин - вот стандарты Delouvin-Nowack. Виноградники площадью 7,25 гектара расположены исключительно на участке Крю-де-Вандьер в самом сердце долины Марны. Разнообразие почв и терруара добавляет особый шарм винам. Философия Delouvin-Nowack основана на уважении к природе и земле для создания великих шампанских вин. На виноградниках не используют гербициды и инсектициды, предпочтение отдается естественным методам обработки почвы и биоразнообразию. Старые лозы поддерживаются массальной селекцией, а затем короткой обрезкой для сохранения их здоровья и качества урожая.

В самом сердце долины Марны, в Крю-де-Вандьер (Cru de Vandières), расположен виноградник Les Chaillets, который был засажен лозами в 1974 году Пьером Делувеном. Для посадки использовались только лучшие лозы, отобранные с особой тщательностью. Виноградники этого участка расположены на склонах холмов, обращенных на юг и юго-восток.