Вино Bel Air Gevrey Chambertin 1er Cru AOC Domaine Taupenot-Merme 2017 0.75л

Сбор урожая вручную и укладка в специальные 20-килограммовые ящики. После этого проводится тщательная сортировка и отбор только самых качественных ягод. Далее происходит мягкое прессование и 8-10-дневная холодная мацерация при температуре +10°C. Затем начинается 7-9-дневная терморегулируемая алкогольная ферментация в стальных резервуарах с ежедневным пижажем и ремонтажем. После этого вино выдерживается в дубовых бочках в течение 15-18 месяцев, при этом 30% бочек являются новыми.

Ромен Топено, владелец удивительного бургундского поместья Domaine Taupenot-Merme (Домен Топено-Мерм), унаследовал свою страсть к виноделию от предков. Семейная традиция была укоренена в винодельческой индустрии на протяжении девяти поколений. Созданное в 1963 году браком Дениз Мерм и Жана Топено, поместье в 1998 году передано Ромену и его сестре Вирджини. Сегодня Ромен Топено считается одним из самых опытных и уважаемых виноделов региона, а его вина завоевали признание благодаря изысканности и чистоте вкуса. Поместье Domaine Taupenot-Merme, укорененное в бургундской земле, располагает 13 гектарами виноградников в 19 престижных аппелласьонах Кот-д’Ора. Виноградники разбросаны по таким знаменитым коммунам, как Жевре-Шамбертен, Море-Сен-Дени, Шамболь-Мюзиньи, Нюи-Сен-Жорж, Кортон, Сен-Ромэн и Оксе-Дюрес. Ромен Топено уделяет особое внимание выражению индивидуальности каждого участка земли в своих винах, стремясь передать уникальный характер каждого терруара. Он тщательно подбирает дубовые бочки для выдержки своих вин: новые бочки используются лишь на 25-30% для вин коммунального уровня и не более 50% для вин Гран Крю. В 2001 году виноградники поместья в коммуне Сен-Ромэн были переведены на органические методы ведения хозяйства, что подчеркнуло приверженность Ромена Топено экологически чистым производством. Белое вино Saint Romain теперь ферментируется исключительно на дикой дрожжевой культуре, придавая напитку особый, неповторимый вкус.

Площадь виноградной рощи составляет 0,43 гектара. Почва обладает высоким содержанием глины и извести, что обеспечивает благоприятные условия для роста винограда. Средний возраст виноградных лоз составляет 40 лет, что свидетельствует о долгой и успешной истории виноделия на этой земле.