Вино Bel Air Gevrey Chambertin 1er Cru AOC Domaine Taupenot-Merme 2012 0.75л, №42787

Ручной сбор урожая. Отбор и сортировка. Тщательное прессование. Длительная бережная мацерация при низкой температуре +10 °C в течение 8-10 дней. Управляемая температура алкогольного брожения в емкостях из нержавеющей стали в течение 7-9 дней с ежедневным окулением и перемешиванием. Выдержка в дубовых бочках продолжается от 15 до 18 месяцев, при этом 30% бочек являются новыми

Хочу рассказать вам о владельце прекрасного поместья Domaine Taupenot-Merme (Домен Топено-Мерм) в Бургундии - Ромене Топено. Он является частью девятого поколения знаменитой винодельческой семьи и считает себя настоящим энологом. Поместье зародилось в 1963 году благодаря браку Дениз Мерм и Жана Топено. С 1998 года поместье принадлежит Ромену и его сестре Вирджини, и с тех пор он стал одним из самых талантливых и опытных виноделов региона. Благодаря глубоким корням в бургундской культуре, семья Топено располагает 13 гектарами виноградников в 19 престижных аппелласьонах Кот-д’Ора, в коммунах Жевре-Шамбертен, Море-Сен-Дени, Шамболь-Мюзиньи, Нюи-Сен-Жорж, Кортон, Сен-Ромэн и Оксе-Дюрес. Ромен старается выразить уникальность каждого терруара в своих винах, поэтому использование дубовых бочек для выдержки не превышает 50% для вин Гран Крю и 25-30% для вин коммунального уровня. В 2001 году виноградники в коммуне Сен-Ромэн были переведены на органические методы ведения хозяйства, а белое вино Saint Romain стало проходить естественную ферментацию на природных дрожжах. Вина Ромена Топено восхищают своей чистотой и изящностью, и он действительно является одним из лучших виноделов региона

Размер виноградного рощи: 0,43 га. Состав почвы: известняки с высоким содержанием глины. Средний возраст кустов: 40 лет