Вино Bel Air Gevrey Chambertin 1er Cru AOC Domaine Taupenot-Merme 2004 0.75л, №42307

Уход за виноградником вручную. Ручной отбор ягод. Деликатное сжатие. Процесс холодной мацерации при плюсовой температуре +10 градусов Цельсия в течение 8-10 дней. Алкогольное брожение с контролем температуры в течение 7-9 дней в нержавеющих стальных емкостях с ежедневным погружением шапки и переливанием. Выдержка вина в дубовых бочках продолжается 15-18 месяцев, причем 30% из них новые.

Ромен Топено - владелец замечательного бургундского поместья Domaine Taupenot-Merme, который представляет девятое поколение известной винодельческой династии. Енология - его страсть и истинное призвание. Семейное хозяйство было учреждено в 1963 году, когда Дениз Мерм и Жан Топено объединили свои семьи. В 1998 году Ромен вместе со своей сестрой Вирджини унаследовал винодельческий бизнес и стал одним из самых опытных специалистов в области производства вин. Domaine Taupenot-Merme насчитывает 13 гектаров виноградников в 19 престижных аппелласьонах Кот-д'Ора, расположенных в Жевре-Шамбертен, Море-Сен-Дени, Шамболь-Мюзиньи, Нюи-Сен-Жорж, Кортон, Сен-Ромэн и Оксе-Дюрес. В своих винах Ромен стремится передать уникальные черты каждого участка земли, где произрастают его виноградники. Он бережно относится к выдержке в дубовых бочках, используя лишь 25-30% новых бочек для вин обычного уровня и не более 50% для вин Гран Крю. С 2001 года все виноградники в коммуне Сен-Ромэн перешли на органическое ведение, а белое вино Saint Romain ферментирует только на естественных дрожжах, что добавляет ему особого шарма.

Площадь виноградной рощи составляет 0,43 гектара. Почвы здесь известняковые с высоким содержанием глины. Все виноградные лозы имеют средний возраст в 40 лет.