Вино Beaujolais Nouveau Beaujolais AOC 2018 0.75л, №47379

Сбор урожая. Углекислотная мацерация: сбор урожая включает в себя процесс углекислотной (карбонической) мацерации, при которой виноград ферментируется целыми гроздьями в специально созданных герметичных ёмкостях, наполненных углекислым газом. Это происходит в анаэробных условиях, где отсутствует доступ кислорода. Ферментация начинается внутри целых ягод под воздействием собственных ферментов винограда, что приводит к появлению уникальных феноловых соединений. Именно эти соединения ответственны за насыщенные ароматы бананов и леденцов, которые можно обнаружить в готовом вине. По прошествии 3-4 недель виноград прессуется, и процесс ферментации завершается стандартным способом с использованием дрожжей.

Уникальный текст: Божоле Нуво - народный фестиваль молодого вина, который известен своей необычной традицией. В XIX веке некий Гастон сообразил, что скороспелый виноград гаме нуар можно загружать сразу целиком в бочку, и таким образом получать вино раньше других. Идея оказалась настолько успешной, что традицию изготовления молодого божолезского вина стали связывать именно с ним. Каждый год в третий четверг ноября вся Франция и другие страны отмечают этот праздник, и его популярность только растет. Конкурсы, путеводители по бистро-божоле, ажиотаж вокруг нового урожая - все это сопровождает этот уникальный праздник, который стал настоящей традицией не только во Франции, но и во всем мире