Игристое вино и шампанское Beaufort Freres Blanc de Noirs Andre Beaufort 2021 0.75л, №99520

Урожай собирают вручную, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. После сбора проводится отбор и сортировка ягод, а затем немедленно начинается прессование. Далее происходит алкогольное брожение на дикой дрожжевой культуре, за которым последует малолактическая ферментация. Вино выдерживается в старых дубовых бочках в течение 10 месяцев, после чего происходит вторичное брожение в бутылке и выдержка на дрожжевом осадке. Добавляется доза 2 г/л. Отборное вино дегоржируют вручную без заморозки.

André Beaufort - это воплощение благородного мастерства, стремящегося к искусству. Знаковым моментом в истории Domaine André Beaufort стал 1969 год, когда у Жака, сына Андре, была обнаружена аллергия на синтетические сельскохозяйственные препараты, используемые в виноградниках. С тех пор Жак отказался от химии, превратив виноградники площадью шесть с половиной гектаров в чисто органические, распределенные между Амбонэ и Полизи. Он разработал натуральные методы борьбы с вредителями, используя эфирные масла и практикуя гомеопатию и ароматерапию. Процесс винификации длится 8-10 месяцев, с натуральной ферментацией на дикой дрожжевой основе. Шампанские вина André Beaufort выражают терруар Амбонэ и Полизи, приправленные уникальным стилем, обогащенным разнообразием вкусов. Большинство Brut Champagnes от Beaufort дозируются 8-10 г/л, что не типично для региона, но способствует выдержке и позволяет создать обширные коллекции старых винтажей. Производство также включает в себя разновидности, такие как doux millesime, demi-sec millesime, doux rose millesime. Философия Domaine André Beaufort была передана следующему поколению в 2007 году. Вина André Beaufort постоянно получают высокие оценки от ведущих винных обозревателей, включая такие издания, как Cuisine et Vins de France, Vins magazine, Vintage international, l’Echo des sommeliers, Gilbert et Gaillard, Gault et Millau, Hachette. Vins de France описал вина как "самое удивительное открытие в мире Рекольтан Манипулант за последние несколько лет".