Игристое вино и шампанское Barfontarc Rosé de Saignée Champagne AOC Coopérative Vinicole de la Région de Baroville 0.75л, №43036

Собирание винограда производится вручную с особым вниманием к выбору наилучших ягод. Затем ягоды проходят повторную сортировку на специальном столе, где происходит удаление гребней. Далее идет кратковременное настаивание при низких температурах. Ферментация с регулировкой температуры и последующее брожение происходят в специальных емкостях из нержавеющей стали. Вина подвергаются вторичной ферментации и выдержке на осадке в бутылках не менее 12 месяцев. Для завершения процесса добавляется доза 4,5 г/л.

В 1962 году примерно пятьдесят фермеров из региона Кот-де-Бар на юге Шампани решили объединить свои усилия и основать Coopérative Vinicole de la Région de Baroville («Кооператив Виниколь де ла Режьон де Баровиль»). Сначала участники кооператива использовали общую винодельню только для переработки винограда, но затем начали разрабатывать собственный бренд Barfontarc («Барфонтарк»). Название бренда состоит из сокращенных имен деревень, где выращивается виноград: Баровиль, Фонтен и Арконвиль. В настоящее время компания владеет 112 гектарами виноградников в семи деревнях, производит разнообразные типичные для местности шампанские вина с фруктовыми и минеральными нотками. Помимо бренда Barfontarc, кооператив также выпускает коллекцию шампанского Eugene III («Еужен III»). Это вино производится в деревне Баровиль, находящейся всего в 10 километрах от аббатства Клерво. Название Eugene III дано в честь монаха из этого аббатства, который в 1145 году стал первым цистерцианцем, засевшим на папский престол под именем папы Евгения III. Евгений был учеником блаженного Бернарда Клервского, основателя аббатства Клерво, строителя погребов и игравшего ключевую роль в развитии виноделия Шампани.

Уникальный участок, на котором созревает виноград, отличается особыми глинисто-известняковыми почвами.