Игристое вино и шампанское Barfontarc Blanc de Noirs Brut Champagne AOC Coopérative Vinicole de la Région de Baroville 0.75л, №43033

Собираем урожай вручную, после чего прессуем целые гроздья. Проводим алкогольное брожение при контролируемой температуре, а затем осуществляем молочное брожение в специальных емкостях из нержавеющей стали. После этого происходит вторичное брожение и выдержка в бутылках на осадке не менее 12 месяцев. Дозировка составляет 7 г/л.

В 1962 году примерно пятьдесят виноделов из региона Кот-де-Бар на юге Шампани объединились и основали Coopérative Vinicole de la Région de Baroville («Кооператив Виниколь де ла Режьон де Баровиль»). Вначале участники кооператива использовали одну винодельню только для отжима винограда, но позже создали торговую марку Barfontarc («Барфонтарк»), в названии которой зашифрованы сокращения названий деревень, откуда поступает виноград: Баровиль, Фонтен и Арконвиль. На данный момент компания объединяет 112 гектаров виноградников, принадлежащих семи разным деревням, и производит разнообразные типичные для этого региона шампанские вина, сочетающие в себе фруктовые и минеральные ноты. Помимо бренда Barfontarc, кооператив выпускает коллекцию шампанского Eugene III («Еужен III»). Эти вина производятся в деревне Баровиль, которая находится в 10 километрах от аббатства Клерво, и были названы в честь монаха из этого аббатства, Евгения III. Он был первым цистерцианским папой, взявшим престол в 1145 году, и учеником блаженного Бернарда Клервского. Бернард основал аббатство в Клерво, построил здесь винные погреба и сыграл значительную роль в развитии виноделия в регионе Шампани.

Черно-глинистые почвы известково-песчаного состава. В производстве шампанского используется исключительно сорт винограда пино нуар, который считается ключевым для региона Кот-де-Бар.