Херес Barbadillo Cream Jerez DO 0.75л, №77570

Сбор урожая винограда - это продолжительный процесс, который требует внимательного ухода и мастерства. При производстве вина из сортов Паломино и Педро Хименес, процессы винификации проходят раздельно. Сорт Паломино подвергается гребнеотделению, мягкому прессованию и алкогольной ферментации при строго контролируемой температуре в специальных емкостях из нержавеющей стали до достижения 11% алкоголя. Затем вино крепится виноградным спиртом до 17% алкоголя и направляется в солеру, где обеспечивается правильное взаимодействие с кислородом для развития комплексного вкуса. Сорт Педро Хименес позднего сбора проходит особый процесс: спелые грозди высушиваются на солнце в течение двух недель, пока ягоды не теряют до 40% влаги. После этого следует гребнеотделение, прессование и алкогольная ферментация до 7% алкоголя. После крепления вина до 15% алкоголя оно также направляется в солеру для дальнейшего созревания. Затем вина обоих сортов смешиваются, чтобы добиться идеального баланса вкуса и аромата, перед тем как вернуть их в солеру для окончательной выдержки. Тщательный уход за виноградом и тщательный контроль каждого этапа процесса позволяют получить высококачественное вино с неповторимым характером.

Семейная фирма Bodegas Barbadillo была учреждена в 1821 году доном Бениньо Барбадийо. Он основал винодельню, которая стала известна своим уникальным стилем и производством высококачественных вин под строгим контролем известных виноделов того времени. Винодельня Barbadillo расположена на юге Испании, в живописном национальном парке Coto de Donana, где река Гвадалквивир впадает в море. В этом месте, где сочетаются мягкий климат и плодородная почва, зарождаются неповторимые вина Barbadillo. В настоящее время в распоряжении фирмы находится 500 гектаров виноградников, современная винодельня и просторные погреба.

Характерный для этого региона климат - средиземноморский. Почвы здесь обычно представлены меловыми породами, нередко называемыми "альбариса".