Вино Aynat Nero d'Avola Sicilia DOC Canicatti 0.75л, №101456

Сбор урожая происходит в начале октября. Ферментация проводится в специальных стальных и бетонных емкостях при оптимальной температуре около 30 °C. Регулярный ремонтаж осуществляется шесть раз в день для обеспечения качественного процесса. Процесс мацерации длится 20 дней. После этого вино проходит яблочно-молочное брожение и затем выдерживается в течение 12-14 месяцев в новых бочках из французского дуба. Затем продукт отдыхает еще 12 месяцев в бутылках в погребах винодельни, что придает ему особую насыщенность и благородный вкус.

Организация CVA Canicattì (СВА Каникатти) была учреждена в 1969 году в период роста сицилийского крестьянского движения. Начиная с 2000-х годов, фирма сосредоточила свое внимание на достижении высоких стандартов в области виноделия. Благодаря инвестициям в передовые технологии, охватывающие все этапы производства, CVA Canicattì установила новые стандарты качества для своих вин. От управления виноградниками до разработки маркетинговых стратегий, основной целью всегда было привлечение самых требовательных потребителей, предлагая продукцию с высоким энологическим профилем и превосходным соотношением цены и качества. Виноградные плантации CVA Canicattì занимают обширные территории, простираясь от провинции Агридженто до Палермо и Кальтаниссетты. Местное терруар отлично подходит для выращивания традиционных сицилийских сортов винограда, включая неро д'авола, грилло и катарратто. Уникальные характеристики этих земель создают исключительное органолептическое богатство, обусловленное различиями в микроклимате и почвенном составе. Это разнообразие является ценным ресурсом, который придает каждому вину сложность и уникальный вкус.

В окрестностях Агридженто на юго-западе Сицилии раскинулись виноградники, высота которых колеблется от 200 до 600 метров над уровнем моря. Почвы здесь представлены песчано-илистыми средней консистенции, имеющими щелочную реакцию из-за наличия известняка. Белый оттенок почв обусловлен примесями остаточных продуктов местных серных рудников. Виноградные лозы здесь имеют средний возраст от 25 до 30 лет.