Вино Avignonesi Cantaloro Toscana IGT 2020 0.75л

Контролируемая температура алкогольного брожения при 26-30°С в течение 7-10 дней в емкостях из нержавеющей стали с использованием диких дрожжей. Мацерация происходит при 30°С в течение одной-двух недель. Процесс молочнокислого брожения происходит в дубовых бочках. Далее вино выдерживается в дубовых бочках в течение полугода. Возможно натуральное осаждение в процессе созревания.

Винодельня Avignonesi была названа в честь семьи, основавшей прекрасное поместье Palazzo Avignonesi в Монтепульчано во второй половине XVI века, где хранились бочки с Vino Nobile. В 1974 году управление передали трем братьям Фальво, которые превратили Avignonesi в одного из главных участников итальянского винного рынка, а также крупнейших землевладельцев в регионе с более чем 250 гектарами владений, из которых 225 га предназначались под виноградники. Благодаря постоянным исследованиям и разработкам, направленным на выявление истинного характера терруара Монтепульчано, Avignonesi стала одним из ведущих производителей Тосканы. В 2009 году компанию приобрела Вирджини Савери, которая внедрила органические и биодинамические методы ведения хозяйства для создания уникальных вин с еще более выраженным характером, веря в то, что сила земли и уникальность терруара формируют основу бренда. Avignonesi сосредоточена на производстве мощных красных вин Vino Nobile, прославивших винный дом, а также на супертосканских винах, таких как «50 & 50» из санджовезе и мерло, и белом вине «Il Marzocco» из шардоне. С уважением к уникальному характеру каждого вина Avignonesi стремится отразить естественный путь его эволюции от почвы до бутылки.

Сбор урожая проходил вручную с 19 сентября по 24 октября. Процесс алкогольной ферментации осуществлялся при контролируемой температуре 26-30°С в течение 7-10 дней в специальных емкостях из нержавеющей стали с использованием диких дрожжей. Далее проводилась мацерация при 30°С, которая длилась также 7-10 дней. Малолактическая ферментация проходила в дубовых бочках, а затем вино выдерживалось в них в течение 6 месяцев. При этом возможно выпадение естественного осадка в процессе созревания.