Вино Aux Murgers Nuits-Saint-Georges 1er Cru AOC Marchand-Tawse 2019 0.75л, №83690

Сбор урожая происходит вручную, с особой тщательностью отбираются только самые качественные гроздья. 80% целых гроздей подвергаются холодной мацерации, при этом происходит легкая перекачка сусла для мягкой экстракции. Винификация длится 18 дней, после чего происходит прессование на пневматическом прессе. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 19 месяцев, при этом половина из них новые. Проводится малолактическая ферментация, а после этого процесса следует сутираж. Оклейка и фильтрация не применяются, чтобы сохранить натуральный и неповторимый вкус винограда.

Marchand-Tawse и Domaine Tawse - это два относительно молодых винодельческих предприятия в Бургундии, основанных в 2006 году квебэкским виноделом Паскалем Маршаном и канадским предпринимателем Мореем Тоузом. Паскаль Маршан начал свою карьеру в Бургундии в Clos des Epeneaux, а затем перешел в Domaine de la Vougeraie, прежде чем в 2006 году создать свой собственный проект. Marchand-Tawse объединяет в себе негоциантский дом и Domaine, где производят вина как из покупного винограда, так и собственного участка виноградников. В 2011 году при покупке Domaine Maume площадь виноградников увеличилась до 7,5 гектаров. Паскаль и Морей придерживаются биодинамических принципов при выращивании винограда и винификации. Их вина производятся без фильтрации и кларификации, используются только местные дрожжи, а все работы проводятся в соответствии с лунным календарем. Domaine Tawse и Marchand-Tawse предлагают широкий выбор бургундских вин, включая изысканные белые вина из Meursault, Puligny-Montrachet, Nuits-Saint-Georges, Saint Romain, Rully, Pouilly-Fuissé, а также превосходные красные вина, включая Chambolle-Musigny, Chambertin, Clos de Vougeot, Clos Saint Denis, Corton, Morey-Saint-Denis, Pommard и Volnay.

Почвы, содержащие высокую долю мергеля и ила, являются идеальным подгрунтием для глубокого проникновения корней виноградной лозы.